如何選擇優良豬品種的方法很多，下面作一簡要介紹。

一、我國地方豬種與國外豬種的比較

1、繁殖力：我國地方豬種性成熟早，排卵數多。據對東北民豬、金華豬、嘉興黑豬、內江豬等9個品種的統計，性成熟時間平均130日齡，排卵數初產豬平均17.21個，經產豬21.58個。外國豬種性成熟一般在180日齡以上，排卵數也較少。地方豬種產仔數多，上述幾個品種初產平均10.54頭，經產平均13.64頭。國外繁殖力高的品種長白豬、大白豬初產平均9.25頭，經產平均11頭。相比較而言，地方豬種還具有乳頭數多、發情明顯、受胎率高、護仔能力強、仔豬育成率高等優良繁殖特性。

2、肉質：地方豬種雖然脂肪多、瘦肉少，但肉質明顯優于外國豬種。國外一些改良選育的瘦肉型品種，PSE肉(即肉色蒼白、質地松軟、切面滲出的劣質肉)發生率高，中國地方豬種肉質優良，肌肉嫩而多汁，肌纖維較細，密度較大，肌肉大理石紋分布適中，肌纖維間充滿脂肪顆粒，烹調時能產生特殊的香味。

3、適應性：在長期的自然選擇和人工選擇過程中，地方豬種具有良好的抗寒、耐熱、抗病、耐低營養和適應粗纖維飼料的能力。

4、生長速度：在生長速度上，外國豬種明顯高于中國本地豬種。在生長肥育期內，中國地方豬種如民豬、金華豬、太湖豬平均日增重453克，外國豬種長白豬、杜洛克豬、大約克夏豬平均日增重667克。外國豬種180日齡可達90公斤以上，而中國地方豬種達90公斤則遠遠超過180日齡。

5、飼料利用率：中國地方豬種民豬、金華豬、太湖豬平均料肉比為3.5:1，外國豬種長白豬、杜洛克豬、大約克夏豬的平均料肉比為3:1。外國豬種的飼料利用率高，可節省飼料，降低飼養成本。

6、瘦肉率：外國豬種的胴體瘦肉率高于中國地方豬種，外國豬種體重90公斤時胴體瘦肉率達55%以上，我國地方脂肪型豬90公斤時胴體瘦肉率在45%以下。

二、二元雜交豬二元雜交豬多為兩個外種豬的雜交，生產出的下一代母豬主要用于生產三元雜交商品豬。二元雜交的一代公豬一般經閹割育肥。在相同的生產條件下，生產性能優良的長白和大白進行雜交生產，其產仔數高于純種大白或長白12%左右，斷奶仔豬窩重高于純種大白或長白15%左右。二元雜交豬的生長速度與純種豬的生長速度接近，其瘦肉率是父母代的平均數。二元雜交母豬的母性和泌乳能力明顯優于純種豬。與純種相比，二元雜交豬的抗逆性強，較耐粗飼。

三、三元雜交豬三元雜交豬是由終端父本配二元雜交母豬生產出的下一代豬，如杜長大或杜大長商品豬。三元雜交豬主要是結合二元雜交豬的優點和終端父本的優點，生產出生長速度快、瘦肉率高的商品豬，以獲得最大的經濟效益。在相同的生產條件下，優質的二元雜交母豬和杜洛克公豬進行三元雜交生產，其產仔數高于純種大白或長白15%。斷奶仔豬窩重高于純種大白或長白20%。由于斷奶時仔豬的體重較大，所以從出生到育肥上市的天數較純種豬要少。雜交豬的生長速度和瘦肉率與純種的相似，并不會因為雜交而發生明顯變化。