“我們賣一頭豬虧400元，屠宰場卻賺了600元。”在全國兩會上，來自湖北省隨州市廣水郝店鎮的養殖專業戶黃俊在現場呼吁。黃俊所言道出了當下中國養殖專業戶們的不能承受之痛，行業內關于屠宰的討論一直就沒有停止過，兩會上代表的所言只是道出了問題的一個縮影。

　　生豬定點屠宰，是2008年《生豬屠宰管理條例》修訂后至今堅持的一個方向。在政策實施的過程中，也在根據現實情況不斷進行調整。為了進一步明確職責，加強監管力度，2013年根據《國務院機構改革和職能轉變方案》中“生豬定點屠宰監督管理職責”由商務部門劃入農業部門?！渡i屠宰管理條例》的初衷在于控制泛濫的“私屠濫宰”現象，所以在條例中也主要針對這一方面進行監管，對于生豬定點屠宰場著重于在安全上進行規范，其中規定生豬屠宰廠要合理布局、適當集中，也是從宏觀角度避免過于集中造成的資源浪費與不正當競爭。當政策落實到地方之后，卻有一些利欲熏心的屠宰場“抱團生火”，統一收取高價，或者巧立名目收取各項費用，用委員代表黃俊的話來說“養戶也不可能看著豬餓死”，所以屠宰自然成為一項“剛需”。

　　在豬價下跌的時期，養戶與屠宰場之間的矛盾卻在加劇。如黃俊一般“我們賣一頭豬虧400元，屠宰場卻賺了600元”的養殖戶并不少見，但是卻只能啞巴吃黃連。更加令人擔憂的是，部分養殖戶因為省去部分屠宰的錢，主動選擇一些沒有執照私屠濫宰的黑心屠宰場。市場上查封的一些病死豬肉正是從這些黑屠宰場中流出來的。近日有消息稱，經歷了修訂的《食品安全法》預計今年上半年出臺。新版本中，監管部門擬通過更嚴格的處罰措施，改善公眾滿意度不高的食品安全狀況。新《食品安全法》的出臺顯示了國家對于食品安全問題的決心，李克強總理在政府工作報告中指出，2015年是全面深化改革的關鍵之年，是全面推進依法治國的開局之年，也是穩增長調結構的緊要之年。最嚴《環保法》，最嚴《食品安全法》似乎正在印證“全面推進依法治國開局之年”這個政府工作要點。

　　新的《食品安全法》將成為倒逼屠宰企業轉型的一股力量。首先，新《食品安全法》在行政責任方面，新增加了行政拘留。并且提高了行政罰款額度。同時增加了違法行為，包括非法提供場所和條件的都將承擔責任；在強化了企業主體責任方面，新《食品安全法》仍舊強調生產經營者是第一責任人，應當建立食品追溯體系。追溯體系不一定是全信息化的，能執行可追溯即可，例如要執行索證、索票；在管理創新上，新《食品安全法》增設風險分析管理制度、食品安全風險交流制度、責任約談制度；也細化了食品安全責任的追究情形，對瞞報、謊報食品安全事故，不履行監管職責的，導致重大安全事故、濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊等方面都做出了明確規定；新法也強化了地方政府食品安全屬地管理責任，小作坊、食品攤販的監管，明確由省級領導來制定地方法律法規。

　　新《食品安全法》從生產、流通、銷售各個環節進行了嚴厲的規定，這也讓一些鉆法律空子的私屠企業、私售企業以致違法攤販都無處遁形。私屠濫宰行為得到有效的控制，是行業發展中的一個進步，但是一定要謹防這種現象稱為部分“定點屠宰企業”謀取私利的先天優勢。在本屆兩會上，也有部分代表提出了“定點屠宰壟斷現象”的解決方案。雙匯集團董事長萬隆建議應廢除生豬定點屠宰，參照發達國家先進的經驗，與其他食品生產企業管理一樣，實行許可制度；鼓勵、實行品牌化經營，各銷售點銷售時應標明豬肉生產企業或商標，便于責任追溯。雙匯集團作為國內大型的屠宰和肉制品加工企業，所以更希望打破這種形式上的“壟斷”，在市場運作的情況下促進行業良性競爭。

　　無論是通過模式上的創新，還是通過法律上的從嚴，筆者都希望在這個全民討論食品安全的時代背后，有著更多的公平、公正，不讓養豬專業戶的眼淚來為這一切買單。