《廣東省家禽經營管理辦法》正式施行

　　天河區：

　　初步擬定的區域為廣州大道沿線、華南快速干線沿線、廣園路沿線，包括林和街、天河南街、體育西及沙東街、沙河街在內的肉菜市場。

　　海珠區：

　　初步劃出科韻路以西，新港路及昌崗路以北與珠江河道以南的區域為限制區。

　　《廣東省家禽經營管理辦法》（以下稱《辦法》）昨天起施行，珠三角各地級以上市城區和其他人口密集的地級市城區設活禽經營限制區，區內實行活禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市?；钋菰诟蠓秶唤型?，肉菜市場檔主更傾向于售賣光雞，但光雞前景如何還撲朔迷離。

　　活禽限制區

　　不新設批發市場

　　《辦法》規定，珠三角各地級以上市城區和其他人口密集的地級市城區設活禽經營限制區?；钋萁洜I限制區內不得新設立活禽批發市場。地級以上市人民政府可以在活禽經營限制區內規劃設置1~3個活禽零售市場，市場應當符合本省活禽經營市場的建設標準?；钋萁洜I區域應當與其他農產品經營區域分開，活禽銷售區、宰殺區、消費者之間應當實施物理隔離?；钋萘闶凼袌龀鍪鄣幕钋輵斣谑袌鰞冉涍^宰殺后方能帶出市場。

　　活禽經營市場還將實行休市制度?！掇k法》規定，“實行一日一清潔消毒、一周一大掃除、一月一休市制度以及廢棄物和病死禽只無害化處理制度。”在活禽經營限制區內的市場違法從事活禽經營的，將由工商部門責令改正，對市場開辦者處1萬元以上5萬元以下的罰款；對活禽經營者處1000元以上3000元以下的罰款。

　　廣州活禽限制區

　　不零售活雞

　　廣州已于去年5月份在越秀全區、荔灣區(原芳村區和橋中街除外)、天河區珠江新城和番禺區大學城試點生鮮雞銷售。有消息傳出，廣州將在原試點區域的基礎上擴大活禽經營限制區，新增的范圍就在海珠和天河部分區域。

　　天河區初步擬定的區域為廣州大道沿線、華南快速干線沿線、廣園路沿線，包括林和街、天河南街、體育西及沙東街、沙河街在內的肉菜市場。

　　海珠區則初步劃出科韻路以西，新港路及昌崗路以北與珠江河道以南的區域為限制區。新增的這些區域可與原試點區域連成一片。

　　具體范圍是哪里，廣州已根據《廣東省家禽經營管理辦法》制訂實施方案，在方案出臺前，原試點區域將繼續作為家禽生鮮上市實施區域的一部分。此外，廣州活禽限制區將不設活雞售賣點，零售點會設在區域外。

　　話你知

　　生鮮雞口感與活雞差不多

　　專家指出，市民可能對生鮮雞還存在偏見。實際上，廣州酒樓早就用生鮮雞或“準生鮮雞”（以冰塊保鮮）作為白切雞的食材，普通人未必吃得出生鮮雞與活雞之間的區別。另外，在生鮮雞試點企業，有很多措施保持其風味?；铍u在宰殺前數小時就停止喂料，清理其腸胃，運送到上掛區后，會盡量讓雞放松安靜。在屠宰車間打開藍色燈光，制造出夜晚的環境，減少雞只的掙扎。捕捉雞只時也有嚴格的規范，要輕按雞背，讓其不緊張。在屠宰前，還有一個電暈的工序。在此后的水冷和風冷階段，還有2到3個小時，讓雞體排酸，最后盡快將雞配送到客戶手中，確保雞的肉質和鮮味。專家表示，動物在恐懼和痛苦時會產生大量應激激素，會使肉質松軟且嫩度降低。而所有放松的措施可以減少這種激素的產生，能讓生鮮雞在口感上接近活雞。