往年三塊多一斤的雞蛋在2014年賣到了五塊多，雞蛋無疑是2014年最貴的農產品之一，到去年中秋節前一周，雞蛋價格沖到最高點。老百姓的感覺是，一個雞蛋要1元；養殖戶的感覺是，去年是30年來養蛋雞最賺錢的一年；“土豪茶葉蛋”不再是一個笑話，其“貴氣”在2014年愁云慘淡的大宗商品市場表現得尤為突出。在不出現大規模疫情的情況下，2015年，雞蛋市場又該如何演繹？養殖戶與消費者都備加關心。

　　2014年：“火箭蛋”一路高歌

　　2014年年初，鮮蛋滯銷、價格下跌，產品積壓、虧損嚴重，導致養殖戶不得不殺禽減損。去年3月份以后，雞蛋價格止跌回升，養殖效益開始好轉。到了去年4月份，雞蛋價格像坐上了“火箭”，加速上躥，蛋價迎來一波強勁反彈。從去年8月份開始，蛋價再次出現一波上升行情，進入沖高期，雞蛋市場價格經過“五連跳”基本實現全國性“破五”。雞蛋價格在去年中秋節前一周，達到了2014年以來的最高點，去年國慶節過后，雞蛋價格也沒有像往年一樣大幅回落，依然高位運行，只是呈現弱勢下行態勢。去年11月4日，國家統計局發布的50個城市主要食品平均價格變動情況顯示，去年10月21日至10月30日，散裝鮮雞蛋的價格為12.10元/公斤。

　　業內人士認為，2014年蛋價屢創新高的首要原因是受2013年禽流感后遺癥影響。養了30年雞的山西省長治市武鄉縣大山禽業董事長李旭根對此深有感觸，“2013年禽流感導致很多小戶退出，沒有規模已經很難賺錢了。”李旭根說。2014年年初，全國的蛋雞存欄量在11億只左右，而據測算，要滿足我國雞蛋需求，產蛋雞存欄量應至少維持在13億只左右。存欄缺口較大，由此產生的雞蛋供應缺口在今年3月份后逐步顯現。另外，飼料成本和人工成本不斷上漲，導致蛋雞養殖的比較效益在走低，也導致很多規模小的養殖戶紛紛退出市場，更加劇了雞蛋產能的下降。

　　2015年：高蛋價或難持續

　　中國農業科學院農業信息研究所李哲敏認為，短期來看，蛋雞產能偏緊的態勢難以發生根本性改變，雞蛋市場供給依然不充裕；長期來看，明年上半年雞蛋產能將會得到改善，但2015年仍是養雞效益較好的年份。

　　國投中谷期貨農產品研究員劉國良表示，2015年雞蛋市場主題將從2014年的“供給短缺”轉變為“供給恢復”。“國內蛋雞養殖戶經歷了幾乎一年的樂觀養殖利潤后，必定激發補欄積極性的提升。芝華數據顯示，去年11月份后備雞存欄已經在明顯上升，在不出現大規模疫情的情況下，2015年的雞蛋價格運行區間或將整體下移，呈現寬幅震蕩的行情。”劉國良說。“展望2015年，上游飼料原料供給過剩，價格存在較大的調降空間，將從成本端壓低蛋價；另外，歷史少見的超長期高蛋價，已刺激了養殖規模的擴張，蛋雞存欄將逐步恢復至正常水準，這對蛋價將形成牽制。”劉國良認為，“不過2015年蛋價仍頗具彈性，全年波動率應處于偏高水平，對養殖戶來說，仍然是養殖效益較好的年份。”