民以食為天、食以安為先，進入21世紀以來，食品安全性問題始終成為媒體關注的熱點和消費者的關注焦點。政府出重拳對違法使用給予打擊。

 

什么是獸藥殘留？

在養殖過程中為防病、治病;為了提高飼料報酬和改善品質，在飼料或飲水添加藥物或化學品。在此過程中如不按規定用藥，不遵守休藥期；或隨意加大用藥量，特別是在上市前還在用藥，由于藥物在動物體內沒有完全排泄或排泄不完全、而滯留在動物體內藥物或化合物，稱為藥物殘留。

 

獸藥殘留的危害：

一、一般毒性作用

抗生素等藥物殘留是影響肉、蛋、奶等畜禽產品安全的重要因素。人體經常攝入低劑量的抗生素等殘留藥物，會逐漸在體內蓄積而導致各種器官發生病變，從而產生急性或慢性毒性作用。如鹽酸克侖特羅（瘦肉精）殘留引起的急性中毒；氯霉素會導致血液系統疾病，鏈霉素會對兒童的聽力造成損害；青霉素、磺胺類藥物的過敏反應，對體質特別敏感的人會導致過敏性死亡。

 

二、特殊毒性作用（致畸、致癌、致突變）

如：呋喃唑酮、呋喃西林，硝呋西腙，喹乙醇、乙酰甲喹、喹烯酮，甲硝唑、地美硝唑偶氮類化合物有潛在的“三致”作用，是發生遺傳性疾病和癌變的誘因。

 

三、激素作用

性激素、同化激素碘化酪蛋白，以及有激素樣作用的物質，因具有促進動物生長，降低飼養成本的作用，國外曾批準使用，后因發現對人體的健康危害嚴重被明令禁止。人若食用被激素污染的食品，將嚴重破壞人體正常的激素平衡，甚至引起胎兒的畸形和兒童性早熟

 

四、耐藥性

抗生素等藥物殘留是影響肉、蛋、奶等畜禽產品安全的重要因素。人體經常攝入低劑量的抗生素等殘留藥物，會逐漸在體內蓄積而導致各種器官發生病變，產生變態反應、過敏反應、免疫抑制等。

 

獸藥殘留產生的原因

1、非法使用違禁藥

2、誤用假劣獸藥

3、標簽不規范、超劑量用藥

4、不遵守休藥期規定

5、用藥不記錄或記錄不全
6、環境污染

 

【依法使用獸藥】養殖業投入品使用的法規

國務院頒布了[獸藥管理條例] 農業部在安全用藥監管方面發布的公告有：

一、168號公告[飼料藥物添加劑使用規范]規定了56種藥物預混劑的使用對象、飼喂劑量及休藥期；

 

二、176號公告[禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄]

 

三、193號公告[食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單]清單中列出了 21類藥物1-18為禁止生產使用，19-21所列的性激素、催眠和甲硝唑、地美硝唑作特殊疾病的治療時作用，不準作為促生長用途。

 

四、278號公告[獸藥停藥期規定]

 

五、235號公告[動物性食品中獸藥最高殘留限量]公告中規定了109種藥物的最高殘留限量

 

食品安全對獸藥行業的要求

農業部公告第193號《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》禁止生產和使用的藥物18類（1-8）為所有食品動物禁用

1.β-興奮劑類 瘦肉精、沙丁胺醇、西馬特羅等

2.性激素：已稀雌酚及其鹽及酯類

3.具有雌激素樣作用的物質：玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮

4.氯霉素及其鹽、酯及制劑

5.氨苯砜及制劑

6.硝基呋喃類：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因

7.硝基化合物：硝基酚鈉、硝呋稀腙

8.催眠、鎮靜類：安眠酮及制劑

 

禁止在水生食品動物中使用的化學物質

9.林丹（六六六）

10.毒殺芬（氯化烯）

11.呋喃丹（克百威）

12.殺蟲脒（克死螨）

13.雙甲脒

14.酒石酸銻鉀

15.錐蟲胂胺

16.孔雀石綠

17.五氯酚酸鈉

18.各種汞制劑 包括：氯化亞汞（甘汞）硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞

19-21為治療性藥物

不準以抗應激、提高飼料報酬促動物生長為目的在食品動物飼養過程中使用

19.性激素類：甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、 苯甲酸雌二醇及其鹽、酯類制劑

20.催眠、鎮靜類：氯丙嗪、地西泮（安定）

21.硝基咪唑類：甲硝唑、地美硝唑

 

農業部第278號公告

公告列出了202種獸藥制劑的停藥期和92種不要求停藥期的獸藥，用于指導獸醫、養殖企業及養殖戶規范用藥，以保障動物性食品的安全。