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一、行情
很多人都在關注行情,都在盼望行情盡快好起來。那什么是行情?真正的行情是消費帶來產品的價值體現(價格)和變動趨勢。決定行情好壞的永遠是供求關系,少了就貴、多了就濫。
沒有“市場”的畜牧產業是個不完美的價值鏈,也是一條龍企業難受的根本原因,消費者的喉嚨就是產業的瓶頸。產業鏈上的每個環節都有均衡的盈利和風險分攤才健康,否則就是畸形發展。
2014年對畜牧業來講依然是個小年,整個行業的利潤不容樂觀。
二、略與術
我們習慣于講“略”,“略”就是“計謀”,是具備前瞻性、系統性、全面性、長期性的一種計劃。我們也習慣于講“術”,“術”就是“技藝”。
現實情況是我們對“略”關注不夠、理解不透,對“術”則是過分關注。但是,業內之術又普遍不統一、不規范、不標準、不可靠。急功近利是難以做到穩定、可持續發展的。
“略”不到位,我們對白羽肉雞產業的發展前景就看不遠、看不透,就沒有信心、就會迷茫。“術”不可靠,我們的養殖就是摸著石頭過河,很難蹚出一條安全可靠、簡單而又能迅速復制的成功之路。
三、消費
?。ㄒ唬┫M需求
大家在計算肉類消費需求的時候,更多的是用外國人的“胃”乘以中國人的“嘴”算出來的。嚴格來講,這種算法是不靠譜的。
由于飲食文化的差異,我們可享用的動物蛋白實在是太豐富了,肉類、海鮮類、水產類、蛹類、昆蟲類、蛋類、奶類,應有盡有。吃的種類多了,單一品種上分攤的數量就少,產量就被消費設置了天花板。
中國人非常關注養生和減肥,還沒怎么吃呢,很多人已經不怎么敢吃了。“邁開腿、管住嘴”成為一種時尚,這在很大程度上消減了肉類消費的預期,粗茶淡飯和青菜蘿卜反而成為養生之美味。比起發達國家人均消費35~50千克雞肉,我們的目標是多少?12千克還是15千克?盲目擴張和無限預期只會把養殖業再次拖入更大的波動和災難之中。
目前國人對豬肉的消費量是38千克、禽肉10千克、牛肉4千克、羊肉4千克,其他4~6千克。綜合來講,我們對動物蛋白的攝取并不低,何況還有豐富的植物蛋白。所以,在肉類消費上不可能有突飛猛進的發展。
在一些發達國家禽肉消費已經超過了豬肉,這在中國顯然是不可能的,至少十年內是很難實現的。目前豬肉的消費是禽肉的3倍,在很多傳統消費項目中,豬肉有不可替代性。
白羽雞肉生產周期短、成本低,未來會隨著加工工藝和烹調技術的創新,消費還有彈性上升的空間,但這種消費增長的速度是漸進的,不是跳躍式的;是可期望的,但又不可寄予厚望。
2013年的H7N9事件,使禽肉消費一度跌入近幾年來的最低谷。隨著風波的平息及專業化的引導和輿論糾偏,未來對雞肉的消費會有一個恢復性增長的過程,這主要取決于消費者的信心、能力和潛力。
由于豬肉是我國消費的主角,因此,在豬價潛水的時候,毛雞價格也會被拖累,這個恢復性增長也是起起伏伏而又漫長的。
?。ǘ┫M能力與潛力
消費能力取決于現在有多少人在吃?有多少想吃的人能吃得起?不論從習慣上還是信仰上來看,不吃雞的人很少,但想吃就吃的人也有限,這與雞肉供應、家庭消費能力有密切關系,在很多地方雞肉在農民的餐桌上還是奢侈品。
隨著經濟形勢好轉,未來會有多少人開始增加雞肉消費?不吃的開始吃了,吃得少的開始吃得多了,但是否還有吃得多的開始減食的問題?
另外,雞肉的加工、調味、規格、冷鏈供應、成本和安全性等都直接或間接影響到消費能力和消費潛力的演化。
四、土地流轉與規?;?br />
目前,我國的土地政策對規?;B殖還是有很多限制,出于環保的要求,規?;B殖要遠離城鎮、村落、河流、水源等等?;巨r田不能動,一般農田本來就很少也不好動,未來的規?;B殖會被壓縮到荒灘、荒山、廢棄的窯廠等很有限的地方,何況這些地方也缺乏能支撐規?;B殖的資源,這種發展也是有限的。
不管怎么說,規?;偸勤厔?,一是新建場、新發展區域走的是規?;蛯I化路子;二是老場的改造、擴建,傳統養殖區域的集中和優化,都會促進肉雞養殖規?;陌l展。
未來,規?;瘜⑹侵髁?,養殖業會逐漸向養殖不發達地區轉移,中西部地區會成為新的增長點,但一定要注意整體規劃、土地綜合利用和系統開發。
而傳統養殖密集區域會因為環保的要求、疫病防控的壓力,逐漸淘汰落后、過剩、污染、散落的產能,這將更有利于當地規?;B殖的健康發展。
解決規?;褪菫榱烁玫膶崿F專業化和規范化,從而實現健康養殖和滿足食品安全。但規?;彩怯邢薅鹊?,不能是以土地、資金、意愿為框架,而是以能滿足生物安全的全進全出為條件的。
五、規?;c專業化
在發展規?;B殖中,必然會涉及到專業化。因為,只有專業的人干專業的事才靠譜,內行和外行有著質的區別,即使都是內行,從業經歷的不同也會表現出能力上的千差萬別。
支撐規?;B殖的專業已經不再是傳統意義上的畜牧、獸醫、動物營養等,還包括整體畜牧設計、建筑、設備、機電、購銷、財務、管理、人力資源等專業。
就設計來講,現在的很多規?;u舍都自詡為標準雞舍,但是雞舍的尺寸(長度、跨度、高度)五花八門,管理參數根本無法借鑒和統一。地養、發酵床、網養(留走廊、定期清糞)、網養(不留走廊、出欄后一次性清糞)、籠養,都要用相對一致的建筑設計標準,這樣才能借鑒那些成功者的做法、經驗,并套用他們的參數。
未來的規?;B殖從建筑設計開始就要尊重那些養殖成功人士的意見和建議,本著以雞為本、以人為本兩個基本原則去設計,最大限度地給健康養殖保駕護航,最大限度地讓人從繁重的體力勞動中解脫出來,用心操作,才能在機械化、自動化上走得更快、更輕松。規?;^對不是人力和勞動強度的疊加。
另外,還要建立專業化的免疫隊、抓雞隊、清糞隊、沖刷和消毒隊等。
六、管理的藝術
單兵作戰靠智商,團隊作戰靠情商。規?;B殖其實就是一個團隊的集體運作,這里有分工、需要合作,這需要情商,更需要管理。
很多規?;B殖場的失敗就是在管理上。技術是兵器,管理是武術,就養殖戶來講技術很重要,而規?;B殖管理比技術更重要。
管理是一門藝術,這門藝術很簡單,也很深奧,牽扯到心態、心情、心理、溝通、協調和協同。研究管理其實比研究養殖本身還難得多,要想打勝規模養殖這場戰爭,沒有管理是萬萬不行的。管理要從修身、凈心、醒腦開始。
七、發展格局
未來,肉雞育種業將會更集中、更規范、更有理性。10萬套以下的種雞場會淡出江湖,1萬只以下的養殖戶將銷聲匿跡,這個時間不會很長。
規 ?;l展將會重新布局基礎產業,場與場之間相對更疏遠、更專業、更規范、更標準。環境得到改善,自然隔離帶再度被建立起來,病死雞無害化處理更規范和安全(密封收集、集中加工)。
白羽肉雞發展由密集區向空白區逐漸稀釋。
集團養殖將逐步實行“租賃經營”和“承包制”以期擺脫困境,否則體制問題解決不了,機制就沒法建立、也不能很好地發揮作用。
八、技術路線
傳統的養殖技術會在辯證、辯論、比較和鑒別中得到繼承和發揚;
對設備的使用將成為環控技術的重中之重,在這方面,我們對設備的認識、理解、使用還遠遠不夠,還有太多的失誤和錯誤;
探討并驗證新的免疫接種程序、產品、方法和技術,本著免疫保護越來越好、應激越來越小的原則進行;
探討新的養殖模式和環境控制技術,如發酵床已經在很多地方取得了很好的養殖成績;
探討新的動物保健程序、產品和技術,從治病向防病轉型;
探討新的針對一線養殖的管理流程、操作標準、執行方法、評價體系。
九、盈利模式
規?;B殖是企業行為、經濟行為、投資行為,不盈利是不行的。
如何實現盈利?盈利模式就一個系統支撐,是可復制的生產、經營和管理模式。
管理帶來的價值首先是生產指標的改善和提高,單位生產成本降低,利潤空間增加。在這方面,我們空間還很大、還有很多的機會??茖W技術是支撐養殖過程的重要因素,專業化管理永遠是打造養殖產業核心競爭力的源泉。
管理不是簡單地管控養殖成本和費用,那樣會走入管理誤區,反而會每況愈下。有效的管理就是要研究員工的主動性、環境的可控性、雞的舒適度、產品的性價比、生產效率與效益、投入產出比等等。
十、品牌塑造
未來白羽肉雞的發展要塑造兩個品牌:
一是健康養殖的品牌,要突出過程控制、飼養日志、化驗(飼料、飲水、藥物)、檢測(抗體、病原、環境)和追溯(文字、數字、圖片、檔案)。
二是食品安全的品牌,要有健康的養殖基地、嚴格的過程控制、宰前抽樣檢測、產地檢疫、屠宰監控、食品加工、調料調味、包裝和銷售(冷鏈儲運)。
品牌起來了,消費就起來了,養殖也就起來了,金杯、銀杯不如消費者的口碑,未來的白羽肉雞養殖品牌的建立,是從業人員不容忽視和不可推卸的責任和義務。(北方牧業)
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