羔羊肉是指１歲以內、完全是乳齒的羊屠宰后的肉。羔羊肉中有一種專稱為肥羔羊肉羊育肥技術是指在３０～６０日齡斷乳，然后馬上轉入育肥，在４～６月齡、體重為３２～３５千克時屠宰所得的羔羊肉。這種羔羊肉纖維柔軟、細嫩多汁、脂肪適量、營養豐富、味道鮮美、易消化，目前在國際市場上暢銷，價格比普通羊肉高３０％～５０％。在生產中，羔羊可充分利用先進技術進行育肥，主要措施是：

　　妊娠母羊誘發分娩　誘發分娩是指母羊在妊娠后期（１４０天）肌肉注射皮質類固醇——糖皮質固醇１６ｍ
ｇ，１２小時后即有７０％的母羊產羔。這樣產羔便于集中管理，也便于母羊集中發情配種。

　　羔羊早期斷奶　羔羊進行早期斷奶， 然后驅蟲，強制育肥２～３個月，在育肥期應盡量減少活動和光照。羔羊早期斷奶有兩種方法：①羔羊生后３～４日齡斷奶，然后轉入干飼期；②羔羊生后４５～５０日齡斷奶，然后轉入干飼期。

　　利用人工乳育肥羔羊

　　1.人工乳的成分：２０日齡前６８％的脫脂乳、２９％的脂肪、３％的磷脂；２０～４０日齡８０％的脫脂乳、１７％的脂肪、３％的磷脂。

　　2.每１０００千克人工乳中的添加劑含量：①微量元素氯化鈷１．２克、硫酸銅２０克、碘化鉀０．３克、羊飼料亞硒酸鈉０．２克；②礦物質食鹽１０千克、 重碳酸鹽５千克、維生素Ａ２０００萬單位、維生素Ｂ６００萬單位、維生素Ｅ２萬單位、維生素Ｂ１ １．５克、維生素Ｂ２ １．５克、維生素Ｂ６ ７５０毫克、維生素Ｂ１２ ５０毫克；③合成氨基酸賴氨酸１千克、蛋氨酸２千克；④生物活性物質金霉素５０克、山道喹５０克、 甲基化羥甲苯７０克。

　　肥羔羊的飼養　羔羊斷奶后，每只羊飼喂青草５千克、精飼料０．５千克。斷奶后２０天開始，每只羔羊每日飼喂混合飼料２．５千克（干草粉８０％、精飼料２０％）日平均增重可達１７３克， 每增重１千克需消耗飼料８．２千克。

　　匈牙利采用大型雙層有縫地板羊舍育肥羔羊， 每舍可容納３０００～５０００只。上層有間隙便于糞便下落，備有刮板運輸機輸送顆粒飼料和長流水式飲水槽；下層備有刮板式清糞機。 羔羊生后６０～１２０日齡斷奶，經７６天育肥，日平均增重達到２３０克，經育肥后體重達３４～４０千克，屠宰率為４７．６％。
 
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