我國肉制品冷鏈發展的四個動力

來源：  發布日期：2012-07-13  發布者：曉天  共閱940次

我國肉制品的市場發展空間比較大。當前，深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產量的10%左右，中低溫肉制品僅占全國肉類總產量的3%~5%。

尚普咨詢物流行業分析師認為，近年來，人們對冷鮮肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增。與此相應，肉制品“冷鏈”物流進入持續增長期。其主要原因有四大方面：

一是肉制品是廣大居民日用生活品，且是重要蛋白食品。隨著人口的不斷增長，肉類消費量也在不斷地增加。

二是當前肉制品行業主要集中于擁有豐富資源優勢和獨特區位優勢的山東、河南兩省。肉制品行業集中度較高。山東河南兩地肉制品合計占全國肉制品銷售總額的比重高達60%。

三是進入新世紀以來，人們肉類消費發生了明顯的結構變化，呈現新的發展趨勢：從冷凍肉轉變為熱鮮肉，再從熱鮮肉轉變到冷鮮肉，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下”的局面。

四是近年來肉制品行業發展勢頭一直比較旺盛，并且企業利潤率持續上升。

據了解，國際金融危機雖然影響我國宏觀經濟，但就當前來看，該趨勢正在趨于弱化，隨著各類“擴內需、保增長”政策的陸續出臺，國內經濟有望繼續保持平穩較快增長，物流行業的市場前景正逐步好轉，肉制品冷鏈物流將成為投資熱點。當前，根據《農產品冷鏈物流發展規劃》和《產業結構指導目錄(2011)》，預估到2015年，深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產量達到17.5%，中低溫肉制品（冷鏈）占比達到10%左右。按2015年全國屠宰量3億萬頭（110公斤）計算，肉制品消費量復合增長率為18.2%，其中中低溫肉制品增速要高于高溫。

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