豬沙門氏菌病介紹和進口豬肉含有沙門氏菌

來源：農民養殖網  發布日期：2011-12-18  發布者：佚名  共閱1185次

一、雙匯進口豬肉檢出沙門氏菌 【養豬技術】

　　在國家質量監督檢驗檢疫總局進出口食品安全局于11月14日最新公布的《2011年07月進境不合格食品、化妝品信息》（以下簡稱《信息》）中，雙匯集團下屬子公司漯河雙匯進出口貿易有限責任公司（以下簡稱雙匯進出口貿易公司）赫然在列，“瘦肉精”事件陰霾似重現。

　　《信息》顯示，雙匯進出口貿易公司從丹麥進口的27.019噸凍半豬頭被檢出沙門氏菌，做無害化處理。

　　《信息》中同樣被檢測出不合格信息的還有益海嘉里（青島）貿易有限公司從埃塞俄比亞進口的380噸芝麻，因霉變要對霉變部分做銷毀處理，以及北京盛世唯嘉商貿有限公司從法國進口的9.6噸依云天然礦泉水被檢出亞硝酸鹽超標，做銷毀處理等涉及109家進口商。

　　未入境的凍豬頭

　　“這批從丹麥運來的被檢出沙門氏菌的凍半豬頭，嚴格意義上來說，還不是我們雙匯進出口貿易公司的產品?！彪p匯集團副總經理劉金濤向新金融記者說道。

　　“國家明令禁止的，不符合我國法規標準的食品，不論買賣雙方是否有簽訂貿易合同，都進不了國門?！敝袊鈽I網分析師表示。

　　國家質量監督檢驗檢疫總局公布的《進出口肉類產品檢驗檢疫監督管理辦法》中第十八條（五）規定，對鮮凍肉類產品還應當檢查新鮮程度、中心溫度是否符合要求、是否有病變以及肉眼可見的寄生蟲包囊、生活害蟲、異物及其他異常情況，必要時進行蒸煮試驗。

　　上述《辦法》中同樣規定，經檢驗檢疫，涉及人身安全、健康和環境保護項目不合格的，作退回或者銷毀處理。

　　在入境前檢驗檢疫出欲進口的凍半豬頭不合格，對于雙匯集團而言，某種意義上或許并非壞事。

　　劉金濤表示，“如果我們進口了這些不合格的產品，對我們來說也會造成很大的經濟損失?，F在，把這些不合格的產品擋在國門之外，我們不需要向對方付款，按國家的規定處理就可以了?！?

　　而國家質量監督檢驗檢疫總局給出的處理辦法是無害化處理。

　　相關專家表示，“無害化處理的方法根據處理物的不同有多種方式，但是目的只有一個，那就是達到無害化?！睙o害化處理，即使垃圾不再污染環境，且可以變廢為寶?；\統來說，無害化處理有這樣三種基本方法：填埋處理、焚燒處理和堆肥處理。

　　在2011年5月23日，國家質量監督檢驗檢疫總局公示的《食品召回管理規定》中明確規定，對被召回的食品采取無害化處理措施的，不得將無害化處理后的產品重新用于食品生產和銷售。

　　那么，究竟是何原因導致這批凍半豬頭攜帶沙門氏菌的呢？

　　據何中華介紹，沙門氏菌在畜禽身上是比較普遍存在的，這種菌類主要寄生在畜禽的消化系統腸道里，經過大型現代化的屠宰加工工藝，成為肉及肉制品之后，出廠時攜帶的可能性是非常小的。

　　沙門氏菌們能夠被殺死，但是其對企業造成的影響可能并不如此，其天敵是高溫?！?5℃以上差不多5分鐘就能殺死，100℃的話瞬間就可以殺死?！焙沃腥A向新金融記者說。

　　沙門氏菌能夠被殺死，但是對企業造成的影響并不如此。意識到這一點，劉金濤表示，《信息》中許多涉及在內的企業包括雙匯集團已經向質檢總局提出了申請，“我們希望質檢總局以后再公布，能夠公布這批貨的生產商、制造商?！?

　　進口肉主要為倒賣

　　雙匯進出口貿易公司成立于1999年10月14日，是雙匯集團的子公司。劉金濤稱其是獨立經營，定期向集團匯報工作。

二、豬沙門氏菌病又名豬副傷寒【養豬技術】

臨床上多表現為敗血癥和腸炎，也可使懷孕母豬發生流產。本病遍發于世界各地，對豬的繁殖和仔豬的健康帶來嚴重威脅。沙門氏菌的許多血清型可使人感染，發生食物中毒和敗血癥等，是重要的人獸共患病原體。由于抗菌藥物的廣泛使用（包括作為豬飼料添加劑）等因素的影響，該類細菌耐藥性日趨嚴重，發病率逐漸上升，因此目前備受重視。

　　各種年齡豬只均可感染沙門氏菌，但仔豬較成豬易感，6月齡以下的仔豬（尤其以1—4月齡者）最易感。

　　帶病豬只和帶菌豬只是本病的主要傳染源。病原隨糞便、尿、乳汁以及流產的胎兒、胎衣和羊水排出，污染水源和飼料等，經消化道感染健康豬只?；疾∝i只與健康豬只交配或用患病豬只的精液人工受精可發生感染。此外，子宮內感染也有可能發生。

　　本病一年四季均可發生，但豬在多雨潮濕季節發病較多。本病一般呈散發性或地方流行性。飼養管理較好的豬群，即使發病，亦多呈散發性；反之，則常為地方流行性。

　　下列因素可促進本病的發生：

　　1、 環境污穢、潮濕，圈舍擁擠，糞便堆積通風不良，溫度過低或過高，飼料和飲水供應不良。

　　2、 長途運輸中氣候惡劣、疲勞和饑餓、內寄生蟲和病毒感染。

　　3、 分娩、手術。

　　4、 母豬缺奶。

　　5、 新引進豬只未實行隔離檢疫等。

　　癥狀：

　　全國所分離的沙門氏菌的血清類型相當復雜，其中主要有豬霍亂沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌變型、豬傷寒沙門氏菌、豬傷寒沙門氏菌變型、鼠傷寒沙門氏菌、德爾卑沙門氏菌、腸炎沙門氏菌等。潛伏期一般由2d到數周不等。分為急性、亞急性和慢性。

　　1、 急性（敗血型）：體溫突然升高（41—42℃），精神不振，不進食。后期間有下痢，呼吸困難，耳根、胸前及腹下皮膚有紫紅色斑點。有時出現癥狀后24h內死亡，但多數病程為2—4d。病死率很高。

　　2、 亞急性和慢性：最多見，與腸型豬瘟的癥狀很相似。病豬體溫升高（40.5—41.5℃），精神不振，寒戰，喜鉆墊草，堆疊一起，眼有黏性或膿性分泌物，上下眼瞼常被黏著。少數發生角膜混濁，嚴重者發展為潰瘍，甚至眼球被腐蝕。病豬食欲不振，初便秘后下痢，糞便淡黃色或灰綠色，惡臭，很快消瘦。部分病豬在病程后期皮膚出現彌漫性濕疹，特別在腹部皮膚，有時可見綠豆大、干涸的漿性覆蓋物，揭開可見淺表潰瘍。病程2—3周或更長，最后極度消瘦，衰竭而死。有時病豬癥狀逐漸減輕，狀似恢復，但以后發育不良或經短期又行復發。

　　有的豬群發生所謂潛伏性“副傷寒”，小豬生長發育不良，被毛粗亂，污穢，體質較弱，偶爾下痢。體溫和食欲變化不大，一部分患豬發展到一定時期突然癥狀惡化引起死亡。

　　豬病防治：

　　預防本病應加強飼養管理，消除發病誘因，保持飼料和飲水清潔、衛生。采用添加抗生素的飼料添加劑，不僅有預防作用，還可促進動物的生長發育。但應注意地區性抗藥菌株的出現，如發現對某種藥物產生抗藥時，應該用另一種藥物。關于菌苗免疫，目前國內已研制出豬的副傷寒菌苗，必要時可選擇使用。根據不少地方的經驗，應用自本場群或當地分離出的菌株，制成單價滅活苗，常能收到良好的預防效果。

　　治療本病可根據藥敏試驗選用有效的抗生素，并輔以對癥治療。

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