豬肉的漲價之旅

來源：  發布日期：2011-07-05  發布者：曉天  共閱1435次

最近一次公布的5月居民消費價格（CPI）同比上漲5.5%，創下34個月以來的新高。其中，生豬價格同比上漲了40.4%，對CPI的貢獻將近20%。那么，豬肉價格究竟是如何一路飆升的？連日來，記者走進武漢市多家養豬場、屠宰場、超市以及集貿市場，對價格鏈條上的各個環節逐層抽絲剝繭。
第一站

生豬出欄

7元/斤增至9.5元/斤

出養殖場：9.5元/斤

“跟前兩年相比，今年的豬比較好賣，一頭可以賺四五百元?！崩踪t濤是江夏區的養豬大戶，他的養殖小區每年可出欄8萬頭商品豬和2萬頭種豬。想親眼目睹他的豬可不容易，因為現在豬是他賺錢的寶貝，被列入“一級保護對象”，為避免帶入病菌，一般都不讓非工作人員進入養殖場。工作人員接近豬圈之前，還要先消毒25分鐘，換衣、換鞋、洗手。

記者了解到，前段時間豬價飆升，行情最好的時候，一斤生豬最高賣到了10元。這兩天，毛豬的收購價雖然降了一些，但是一斤還是能賣到9.5元到9.8元的好價。

雷賢濤跟記者算了筆賬：今年一頭仔豬的價格漲到800元，買回來還要經過近四個半月育肥，長到100公斤才可以出欄。而在養豬的成本里，飼料費用要占去七成，而今年豆粕、玉米的價格最少漲了40%，其中玉米一噸要2600元，豆粕一噸3200元。人工成本也漲了40%，人均月薪在2000元左右。加上疾病防疫費，每年豬場的維修費、折舊費，現在養一頭豬的成本已經高到了1400元，折算下來，每斤豬肉的養殖成本在7元左右，每賣一頭豬可以掙400元。

記者了解到，豬肉的價格屬于市場調節價，其漲跌由市場供求來決定。眼下，生豬供應不足，價格水漲船高，一斤生豬的市場收購價在9.5元左右。也就是說，一頭商品豬出了養殖場，每斤價格漲2.5元。

第二站

從養殖場到屠宰場

9.5元/斤增至13.5元/斤

出屠宰場：13.5元/斤

上周，記者來到位于黃陂區的一家定點屠宰場。隨著肉價的攀升，這里的生意明顯沒以前好。一位打著赤膊的工人，正悠閑地在一旁抽煙，他告訴記者，最近幾個月，一天的屠宰量只有五六百頭，以前多的時候，一天上千頭。

漢南區動檢站副站長陳紹清告訴記者，屠宰場收的商品豬，重量一般是 180斤到 200斤，因為豬的體形大了以后，每多長一公斤肉，需要的飼料就會加倍，轉化成出肉率就不劃算。在武漢，不論是本地豬，還是外地豬，都必須送去定點的屠宰場屠宰。

從屠宰場出來的豬，被稱作白條豬。一位不愿意透露姓名的超市買手介紹，毛豬的出肉率為70%，用毛豬的收購價除以70%，就是白條豬的出廠價。假設收購價為每斤9.5元，經屠宰場宰殺后，賣給零售商的白條豬肉出廠價為每斤價格13.5元左右。

第三站

從屠宰場到市場

13.5元/斤增至17元/斤

零售終端：17元/斤

適逢周末，家住車家嶺的陸女士特意到家附近新開的大超市購物。生鮮區促銷牌上，醒目地標著：豬精瘦肉17元/斤，豬排骨18元/斤?！捌放曝i肉到了零售終端，至少還有十幾個點的加價?！眹鴥纫患抑馄蟮呢撠熑送嘎?，現在超市銷售的豬肉，一般分中糧、雨潤、雙匯等知名企業的品牌肉，以及超市自有品牌的肉兩種。對于企業來說，進場銷售得繳納交易費、運費、裝卸費、攤位費、包裝費、保潔費、水電費等大大小小幾十種費用。以肋骨為例，假如供給超市的價格是25元一斤，到了賣場就變成30多元一斤。而且即使企業供價降低或者提高，這個利潤點是不會變的。

而超市的自有品牌肉，由于為了吸引更多顧客購買，經常會做促銷活動讓利銷售，更多的時候只能保本賣。

那么，集貿市場上沒有品牌的豬肉，又是怎樣的情況呢？“批發回來的白條豬，不加價就等于自尋死路！”昨日，武昌一家集貿市場的肉販指著自己面前的小肉攤，無可奈何地說，就這一米寬的肉案，攤位費、保潔費、管理費等費用，哪樣都不能少。雖然一公斤排骨、瘦肉、五花肉的標價分別為35元、30元、27元，可一平均下來，一斤豬肉頂多賺得毛利5塊錢。而且現在豬肉漲價了，買的人也少了，以前一天能賣一整頭豬，現在一天只能賣一半。

【預測】

肉價上漲空間不大

此次全國范圍內的生豬和豬肉價格飆升，省畜牧局一位李姓高級畜牧師解釋稱，主要原因是2010年上半年生豬養殖行業長達5個月的行業虧損，將大量中小養殖戶擠出市場，能繁母豬存欄持續下降；其次，2010年6月、7月開始的豬價反彈帶動了補欄積極性，能繁母豬存欄量從9月開始反彈。但是由于疫病頻繁多發，母豬的存欄量一直未能有效增加，遠不能滿足正常需求。

此外，流通成本逐年增加，加上受“瘦肉精”事件和氣象災害影響，一些省份短時間需求缺口增大，我省生豬調往外省的增多，都導致了肉價的上漲。

不過，我省后備豬源充足，隨著天氣日漸熱起來，各大院校放暑假，對肉類的需求逐漸遞減，預計未來一段時間，豬價繼續上漲的空間已經不大，或將高位徘徊。

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