自律鑄就誠信 安全鑄造輝煌

來源：  發布日期：2011-05-24  發布者：曉天  共閱1317次

    5月的青島畜牧飼料行業精英匯聚。2011年全國動物營養安全高層論壇于5月17日正式在山東青島海關總署教育培訓基地召開。
　　作為與人類的生存發展休戚相關的基礎產業，畜牧業的發展與人類的健康、生活質量的提高密不可分。而與此同時，由動物營養質量所引發的畜牧產品質量安全問題卻日益突出，形勢嚴峻。當我們從吃不飽，到吃飽了卻吃不好，當我們的餐桌到了最危險的時候，我們開始思考改變，讓我們不僅要吃飽，更要能吃好。本次論壇在這樣的背景下召開，旨在與業界同仁共同探討如何做好飼料安全的監管，企業如何把好質量安全關，并號召各界重視并科學地解決動物營養安全問題。論壇由中國畜牧業協會主辦、中國畜牧飼料電視網、e搜易購農牧網承辦 。
   大會在上午8點30分準時開幕，開幕式由中國畜牧飼料電視網、e搜易購農牧網袁擁政總經理主持。中國畜牧業協會常務副會長喬玉鋒、農業部畜牧業司飼料處（全國飼料工作辦公室）李大鵬、安徽省飼料工業協會秘書長季學楓、中國人民大學農業與農村發展學院副院長張利庠教授、中國農業大學教授、農業部飼料效價與安全監督檢驗測試中心（北京）副主任龔利敏、大連三儀集團董事長江國托博士等領導、嘉賓出席了論壇開幕式。
   開幕式上，喬玉鋒副會長做了題為《自律鑄就誠信 安全鑄造輝煌》的主題報告。喬副會長在講話中提到，中國畜牧業發展到今天，得到了黨中央、國務院、各級政府的重視，尤其是2007年以來對畜牧業發展的政策扶持是前所未有的。如今畜牧業面臨新的生產方式、生產力水平提高、生產關系大變革的時代，也預示著一個黃金時代的來臨，這個大時代的來臨，促使產品經濟到產業經濟再到資本運營的發展。我們如今已經走上了國際的大舞臺，不僅是中國13億人的保障，更是與國際的大食品安全與供應安全息息相關。
　　“然而，大時代雖然來臨，目前動物疫病情況還是很復雜，但也一定要保證生產的健康運行，保證企業與養殖戶的正常利益，保證了動物的健康，這就是我們的成功?！眴谈睍L說，他特別列出了大時代來臨后，我們面對的嚴峻形勢與艱巨任務?！按蠹叶贾澜衲耆掠?件大事：3•11日本地震、海嘯與核危機、3•15被曝光的雙匯瘦肉精事件、3•17聯合國的1973號決議。三件大事中畜牧業就占了其中之一，這說明了一個問題：我們畜牧業食品生產進入了一個多事之秋?！眴谈睍L如是說。他打了一個比方：食品安全事故好比火災，而相關部門事后的處理好比救火，從三聚氰胺到瘦肉精，相關部門基本上是處于“救火”狀態，“但中國國土那么大，光靠幾個消防水龍頭能救多少？”喬副會長進一步分析這種情況出現的原因：一是對普遍價值和對我們傳統文化的靈魂的無視，二是目前我們的標準還存在問題，不夠完善和全面，有漏洞可鉆，三是執法管理系統也有欠缺，例如在對產品的檢驗方面的松懈。此外，還有供應、保障安全的問題，我們現在的管理雙向調節還是欠缺。
　　說到安全問題，喬副會長提到食品安全問題現在深入人心：“我去各地農貿市場看，大媽都知道怎么看是不是瘦肉精肉、注水肉?！彼Z重心長地對大家說，不管是養殖業的、產品加工的或飼料業的，都應記住，安全是第一需求。他提醒企業，如今的產品質量方面，監督者就是消費者，而且現在新聞輿論也給我們一個強有力的監督，要感謝記者為我們敲響警鐘。
　　最后，喬副會長對大家提出了他的期待：“我們行業也要有規矩，有社會良知。企業家比我會總結得更多，因為你們在第一線沖鋒陷陣，為國家做貢獻，給民族爭榮譽，為員工謀幸福、謀福利，會有更深的體會。這次發言也是我跟大家說的心里話，也是良心的表白。希望我們同仁在動物營養、動物養殖上、在畜產品的安全供給上做得更好，希望你們的企業做得更優秀?！眴谈睍L的講話，與大家分享了他對行業與產品安全形勢的認識與分析，既是對企業的提醒，也是對企業的一種激勵，博得參會代表們的陣陣掌聲。
   接著，大連三儀集團董事長江國托博士作為企業代表在開幕式上做了講話。他在講話中表示，隨著維護人類及其生存環境的生物安全體系建設已經成為全球高度關注的重大問題之一，食品安全首當其沖。而在中國畜牧業結構的規?；D型之際，養殖環境和動物營養生物安全成了食品安全保障的重要環節?？v觀近年來我國養殖結構和格局正在由個體、分散、小規模向集團化、集約化、規?；蝿莅l展的大趨勢，養殖業的生物安全體系建設將成為中國畜牧業中疫病防治及動物營養安全的第一件大事。他認為，動物用疫苗的生產工藝與條件、動物免疫抑制性疾病、動物病毒性病源的變異、動物細菌性病源的變異、中國高強度的疫苗免疫操縱養殖觀念、如何正確地理解和評價中國疫苗的研究水平、中國動物育種技術的發展與動物本身的生理穩定遺傳性之間的矛盾、不同國家和地區動物種源相互之間的引進、中國的養殖規模和結構的巨大轉變、中國飼料工業的蓬勃發展與白熱化的飼料商業化市場的競爭等十大方面的潛在風險將成為威脅我國動物疫病防御與營養安全的最重要環節。同時，江博士也憂心忡忡地提醒同行們：“我遺憾地請大家牢牢記?。嚎茖W的東西不一定都規范，但規范的東西一定科學。中國養殖業安全迫切需要標準化的規范。而這個問題的解決非一人所為，更非一人所能為?！彼粲踉谧拿恳晃?，以及全國的畜牧獸醫從業人員竭盡所能，為中國畜牧業的生物安全、為人類自己生活環境的安全同心同德，共同努力。江博士的激情演講，引起了在座同行們的熱烈掌聲，也引起了大家深深的思考。
主題峰會論企業責任 專題峰會述飼料安全
　　本次論壇峰會包括兩大部分：“飼料安全與企業責任”主題峰會和“飼料安全控制技術”專題峰會。
　　在上午進行的飼料安全與企業責任主題峰會上，首先由中國農大動物科技學院教授龔利敏教授做報告，題為《新飼料和飼料添加劑的有效性和安全性評價》。龔教授主要從對人員的要求，環境設施，對環境的控制，如對光度、濕度、空氣凈化度、廢物等的處理，以及對實驗動物的要求等方面來講述了飼料有效性與安全性的問題。她講述了非常規原料的替代品、特點及合理利用、新飼料原料的評價和在安全方面的評價，指出霉菌毒素的危害性，并且對日常的測試工作做了精彩報告。她特別提到了動物福利問題。這不僅僅指對動物的人文關懷，而是要對動物心懷感恩，因為我們是從這些動物身上獲得了實驗數據，如果對動物有過于惡劣的刺激，致使它應激大，體內產生了變化，就會導致實驗數據產生偏差，因此，要讓動物處于安逸的環境，讓檢測工作實實在在地做到位。她還為大家講述了實驗及實驗記錄嚴格、嚴謹的重要性。
　　接著，大連三儀集團董事長江國托博士主要從生物安全方面闡述了如今中國養殖業面臨的問題，他的報告題為《中國養殖業面臨的生物安全問題》。他在報告開端提到，非常欣慰，包括畜牧業安全在內的食品安全上升到了國家的高度，但是我國畜牧業的生物安全問題仍然要面臨一個艱巨而漫長的過程。江博士認為，由于我國的養殖結構與格局面臨著向規?；?、集約化、集團化模式的發展，因此，養殖業包括動物營養安全在內的體系建設將是未來的大事。他與大家共同探討了規?；?、標準化養殖結構下的生物安全體系建設。江博士在之前發言的基礎上，在報告中展開闡述了我國的養殖業醫療生產工藝與條件與生物安全的關系、動物免疫抑制性疾病與畜牧業的生物安全的關系，并解釋了免疫抑制的產生原因。在講述病毒性病源變異與人類及畜牧業生物安全的關系時，他提出要提高人類和動物對廣泛意義上可能出現變異的病毒性病源的抵抗能力；在細菌的性病源變異與生物安全的關系這一部分中，江博士述說了耐藥性菌株的產生，其中高抗生素壓力是致使耐藥性菌株產生的重要原因。江博士還詳細講述了高強度的免疫養殖觀念與生產生物安全的關系，提出如果把疫苗免疫作為對傳染病防控的第一道防線，生物安全將一直會是一個問題，但如果養殖環境把生物安全控制好了，將疫苗免疫當做最后一道防線，那么生物安全就可以算是在世界前列了，養殖也不再是難題。此外，江博士還舉例解釋了“一種技術的發展和動物本身生理穩定性間的矛盾”這句話，并從引進種源、養殖規模與養殖結構的改變、人與動物尤其是野生動物的距離越來越短加大人畜共患病的發生、飼料工業的蓬勃發展等方面講述了養殖業面臨的生物安全問題。
　　在下午的“飼料安全控制技術”專題峰會上，農業部畜牧業司飼料處（全國飼料工作辦公室）李大鵬做了題為《飼料質量安全監管和飼料工業“十二五”發展思路》的報告，從飼料產量、產品質量、安全狀況三方面回顧了2010年我國飼料工業發展情況，從飼料質量安全概況、《全國飼料質量安全例行監測計劃》、《飼料和飼料添加劑管理條例》的修訂等方面分析了飼料生產經營和養殖業者應受的法規條例，并分資源、產品、企業、監管四方面闡述了飼料工業“十二五”發展思路。
　　行業發展分析之后，是技術講座時間。首先是江蘇牧羊集團研發中心副總工程師李秀剛的報告，題為《飼料加工工藝及設備對動物健康的影響》。他在報告一開始首先用“民以食為天”和“人命關天”引出動物營養安全的重要性。接著，從動物健康與人類生活、動物健康對飼料加工工藝及設備的要求、飼料加工工藝及設備對動物健康的影響等方面解釋了飼料生產加工機器的重要性以及工藝，也對未來飼料的生產做了前瞻。
　　北京科為博生物科技有限公司產品總監李兆勇做了題為《維護動物腸道健康功能性飼用添加劑的合理選用》的報告，說明了維護腸道健康的重要意義，以及如何選擇維護腸道健康的飼用添加劑。他指出，對添加劑應該有個清晰的認識，要客觀地看待添加劑，并不是所有添加劑都是不好的，所有的事故原因都在于濫用添加劑以及對違禁添加劑的使用，因此要科學認識添加劑。
　　最后壓軸上場演講的是來自青島農業大學的碩士研究生導師、留美專家王利華教授，她的報告題目是《國外禁用抗生素對我國飼料安全的啟迪》。她用真實例子講述了人畜共患病、畜產品污染、藥物殘留——抗生素、激素的殘留等產生的巨大影響，并提出我國如今藥物殘留方面最嚴重的是抗生素。她還從自己到美國做訪問學者的親身經歷，向大家介紹了美國在對抗生素使用方面的嚴格情況——在美國買抗生素比買槍支還難，以及美國在對獸醫工作方面的嚴格要求，并提出“要負責任地使用抗生素”。王教授用她國外訪學的經歷，為我們提供了一個解決如今我國抗生素濫用情況的思路。
　　“綠色安全與企業家責任”分論壇是本次論壇的一個亮點。分論壇由在行內赫赫有名的中國人民大學農業與農村發展學院副院長張利庠教授主持，論壇嘉賓陣容強大，由大連三儀集團董事長江國托博士、四川鐵騎力士集團副總裁、飼料事業部川渝區總裁鄧先鋒、濰坊中基集團有限公司董事長、總經理鄭培文、上海三維同力生物科技有限公司總經理劉國昌、成都大帝漢克生物科技有限公司總經理李小兵、創荷美集團中國技術總監張若寒博士組成。
   論壇上，企業家們分別就我國動物營養安全現狀、探討食品安全與動物營養安全為何會出現如今所存在的問題、應該如何解決這些存在的問題這三方面做了討論。
　　1、“食品問題好比炸藥包，很多老板寄望于自己抱著的這個不爆炸”
　　安全是非常重要的話題，包括了數量、質量和整個產業安全的問題，如今的安全問題也成為社會上非常普遍議論的話題。因此，企業家們首先探討的是我們目前到底存在著哪些食品安全方面以及動物營養安全問題的現象。首先發言的是李小兵，李總提到，這個現象的出現，與國家的法律法規制定的嚴密性和執行力度不夠有關，直接指出了安全問題發生的原因，她從調味劑行業方面對安全性問題進行了補充。接下來，劉國昌總經理講了他對如今食品安全現象的看法。他提到了“媒體病”一詞，即問題往往不是由主管部門發現，而是由媒體曝光出來。由于受到了安全事故的誤導，很多非行業內的人把合法、合理的添加劑使用與非法的添加劑使用混淆了。他還提出了“信仰危機”的說法——由于信仰的缺失，一些人失去了敬畏之心，而受利益驅使去做違法的事情。鄭培文總經理說，食品安全問題關系到每個人的健康，作為從業者來講，責任非常重大，而食品安全問題的出現，也有道德缺失的原因在內。動物營養首先與原料的管控有關，值得每個原料供應廠家的分析與考證；其次，是在配方設置方面對國家的一些要求和標準不能夸大；從養殖環節來講，每個細小環節都要做好管控，此外，行業的自律和國家的管控力度都應該加大。鄧先鋒鄧總則說到，如今的食品安全處于一個高危的狀態，未來行業的門檻將會大幅提高，而企業也應該做到自律。江國托博士則認為，安全問題主要是產業鏈中人的思想、意識所導致的職業道德問題。張若寒博士則認為，食品安全要客觀看待，不能都把問題推到飼料行業身上。張教授總結道，實際上任何一個行業從科學的角度來講，確實不會有太大的問題，但是一旦濫用了不規范了，就會出問題。因此，每個行業都應該有所反思。不掩蓋矛盾才能解決矛盾。
　　張教授打了個比方：食品問題就好比一個炸藥包，很多從業者抱著它都寄希望于它不爆炸。但如果問題不斷擴大，那么就極有可能變成了抱著一個原子彈了。食品安全如今引起了全社會的關注，已經上升到政治領域的高度，因為其關系到民生。張教授用一段幽默的語言精彩地概括了食品安全問題對我們日常生活無縫隙的覆蓋：早晨起來吃一根地溝油炸的油條，沖一杯三聚氰胺的奶粉，外加一個蘇丹紅咸蛋，中午吃一個瘦肉精肉炒農藥韭菜，晚上吃一條避孕藥魚一個硫磺饅頭……這段話引起了哄堂大笑，更引起了大家的思考。
　　2、“先要解決能吃飽，然后要解決能吃好，不能光靠降低標準”
　　在第二個問題中，大家討論了食品安全問題出現的原因。江博士提出，食品安全問題出現最重要的原因不是在于飼料、獸藥、養殖的，而更多在于政府的法規與標準，監管的松懈；而在標準方面，由于標準與國情和實際情況不符合，一味偏高，而導致了一些問題的出現。江博士的觀點引起了李總的共鳴。同時，李總也提出，法律法規方面的制定，也應該參照國際的一些標準，更嚴格一點，更重要的是主體，也是企業家的責任，做企業就應該像對待孩子一樣，關心它的安全問題，從自己做起，就會更安全。鄧總、劉總、鄭總也分別從法律法規與食品安全問題的關系發表了自己的看法。大家都認為，在嚴格的法律法規規范之下，真正嚴格執法，在這樣的大環境之下，提高犯罪成本，認真做到有法可依，將對食品安全問題的規避有著積極的規范作用。
　　臺下觀眾也針對嘉賓們的觀點，發表了自己的看法。有觀眾認為，單從法律法規方面來說并不完整，因為往往總會有人去鉆法律法規的漏洞，因此個人的自律還是很重要的。也有觀眾認為，之所以會出現添加劑濫用的情況，有時是因為不明確而造成的。
　　張教授也對這部分做了精彩總結：一是產業鏈的原因，二是與養殖現狀有關，三是法規相對滯后，而且水平也相對滯后，法律也不夠嚴格，最后就是消費環節沒有教育好。歸根結底，食品安全最大的原因，就是中國人口多，有需求，因此，先解決能吃飽，然后要解決能吃好。
　　3、“嚴法加良德，用科技與道德打造產業鏈”
　　在分析現象、找到原因后，嘉賓們最后討論的問題是，面對我國如今復雜的情況，我們該如何解決食品安全問題？應該從哪方面努力？鄧總認為，還是在于規則的完善，并且人的良心要有所感悟。同時，在從事行業當中，一定要嚴格按照標準要求去做，例如一些替代性原料，也必須是安全的。另外，還要考慮到商品性。鄭總提到，首先應該從思想意識上解決，要清楚認識到食品安全的重要性，使之處于重要位置中，從業人員要有嚴格的把控。有意識后，要清楚圍繞食品問題該怎么做，不能有僥幸心理。江博士提出，產業鏈長，不能完全光靠法律法規的執行來控制，而要提高從業人員的食品安全意識，將責任擔當起來，認識到自己是一整個連套中的一部分。張博士認為，必須要執法人員嚴格執法，執法越嚴對企業自身發展越好。劉總則從價格與質量問題來分析如何保障產品質量安全，并與大家分享了自己的經驗。
　　張教授總結道，大企業在食品安全問題中，不僅是企業自身的問題與社會責任，還在于所面對的風險也越來越大。解決好產品質量安全問題，也需要系統工程。還要提高對消費者的教育，逐漸傳導一種正確的消費觀年。除了以上兩點，六大標準就好比支柱，因為很多病都是“養”出來的，管理出來的，因此，飼料、養殖、圈舍、銷售、食品、可追溯系統都需要有標準。有了標準后，還要嚴格按標準執行。嚴法加上良德，整個體系才能完成。因此，對產業鏈最重要的，是用科技與道德打造產業鏈，提高品牌附加值。
　　最后，各位企業家都用了簡短的話語來交流了產品安全問題以及自己的企業為此作出的努力。
　　在這個論壇中，張教授的連珠妙語與企業家和臺下觀眾們的精彩講話，贏得了與會代表們的陣陣掌聲。
　　本次全國動物營養安全高層論壇的成功召開，是我國動物營養安全領域內召開的首次高端論壇，為企業搭建起找到安全、健康生產的責任感與方法，受到了與會代表們的好評。
　

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