我國是一個豬肉消耗大國，2016年的生豬出欄量高達7億頭。而在豬肉的產業鏈當中，養豬業是承上啟下的重要環節。養豬業的上游，飼料、獸藥、仔豬等廠家要靠養豬業生存;養豬業的下游，屠宰場和豬肉批發零售商也是靠養豬人存活。

但是，在這個三級的產業鏈當中，不同層次的從業者，利潤和風險卻是大不相同的。雖然整個豬肉產業的核心就是養豬業，但事實上，最大的風險也在于養豬業。當上下游靠著養豬人的蔭蔽掙錢的時候，養豬人卻獨自承擔著風險。

根據權威機構的統計數據，從長期來看，養豬場的毛利潤在20%左右。簡單換算的話，就是投入10萬塊錢，毛利潤大概2萬左右。但是養豬的利潤也是有波動的，通常波動的范圍在20%-40%，這也就是說，養豬人有些時候可以賺的更多，但有些時候也會賠不少錢。在有些年份，投入10萬，可能就會賠2萬，規模越大賠的越多也是正常的，這是養豬人必須承擔的風險。

養豬人可以賺錢，但也承擔著不小的風險。而靠養豬人賺錢的上下游，卻風險很小。比如上游的飼料、獸藥、疫苗廠家，毛利潤通常在20%以上，而且波動很小。再比如下游的屠宰場和豬肉批發零售商，通常要加價30%，可以說是穩賺不賠的。很多人都問為什么生豬便宜豬肉貴，就是因為養豬業下游的加價導致的。

這樣來看的話，養豬業作為承上啟下的重要環節，幫助上下游賺錢，卻之身承擔風險，好像還挺冤的。但對于大多數養豬人尤其是農村小養豬場來說，上游生產飼料和獸藥這種事兒，咱干不了，下游的屠宰場咱沒資格干，只有養豬適合咱謀生了。

更何況，養豬雖說有風險，但長期來看，還是有利可圖的。