香港此前也經歷了由活禽向生鮮轉型的過程，但直至目前仍舊保存了部分活禽銷售。據香港本地調研報告指出，香港的活禽還將長期保留下去。...

隨著各地家禽生鮮上市的趨勢逐漸明朗，活禽是不是真的要淡出消費市場？

香港此前也經歷了由活禽向生鮮轉型的過程，但直至目前仍舊保存了部分活禽銷售。據香港本地調研報告指出，香港的活禽還將長期保留下去。

在整個行業生鮮轉型的大趨勢下，如果還希望保留部分活禽，我們還可以做什么？

香港一只活禽賣到300元

根據香港食物及衛生局的調查報告顯示，截至2016年年底，香港共有29個持牌養雞場?？傇S可養殖量約為130萬只，每個養殖場的可飼養量介于1萬只到16.23萬只之間。其中，有15個養殖場可生成雞苗。

香港活家禽批發商商會會長徐名團介紹，目前香港每天本地的活禽銷售量為1萬只左右，由于供不應求，致使香港活禽價格上漲，價格大約為150-300元/只。而供應量相對充足的澳門，每只雞的價格則只要70-100元。

此前，香港每天還會從內地進口將近1萬只家禽（包括雞7千只、竹絲雞2千只、鴿1千只），主要品種為石岐雜雞（仿三黃雞）。2014年年底-2015年年初，因檢出內地兩批家禽攜帶禽流感病毒，便禁止內地活禽入港，即便香港方面要求內地輸出，但內地政府一直未能予以批準。由于香港本地活禽供應量不大，目前活禽處于供不應求的情況。

“澳門30多萬人口每天都吃1萬多只雞，而香港700多萬人口卻只有2萬只活雞?？傮w而言，香港消費者對于活禽處于‘非?？释?rsquo;的狀態。”對于目前香港活禽的供應量，徐名團如此感慨。但他也同時表示，香港政府在經歷了多年的防控禽流感經驗之后，認為“禽流感是可防可控的”，出于消費端的需求，將允許活禽銷售模式繼續存留下去。

徐名團：活禽能否保留，最關鍵是我們（家禽業者）要把禽流感防好！這項工作需要政府和各界的全面配合，全面提升對禽流感的防控水平。單純用控制活禽數量、改為屠宰上市來防控禽流感是不科學的。

香港防控禽流感的“高招”都有啥？

自1997年首宗禽流感事件發生以來，雖然相關亦曾出現禽流感個案，但香港再沒有出現本地人感染H5或H7流感病毒的個案。整體而言，香港地區對禽流感的防控卓有成效，值得內地家禽業者予以借鑒。

香港自1997年生以來，參考國際慣例采取了一系列的預防及控制禽流感的措施。主要包括于2003年實施強制性H5疫苗注射計劃、于2008年實施禁止活家禽在零售點存留過夜，及分別于2004年和2008年推出自愿退還牌照/租約計劃。

防雀網——香港防控禽流感的殺手锏

防控禽流感，重點在于養殖場。而香港對于養殖場的防控措施，最關鍵在于“防雀網”。

香港對本地養雞場的禽流感防控要求：

禁止本地農場直接向零售市場出售家禽。

所有本地農場必須按規定安裝防雀設備。

消毒設備：農場入口應設有消毒設備， 包括消毒劑、洗潔精／皂液及清水，和 防護物品。

分隔不同類的活雞：以便區分已接種疫苗或已進行血液測試的雞只。

兩個農場之間的距離最少為500米。

飼養量：本港家禽農場的總許可飼養量設限在約130萬只的水平。

強制性禽流感疫苗注射計劃：本地養雞場所有雞只均須注射H5禽流感疫苗。一般而言，雞只分別需在8日齡和1月齡時注射疫苗。

進口雞苗（如適用）：應由內地注冊農場提供，并附有動物健康證明書。

保留農場紀錄，包括每日記錄雞只進場和離開等資料。

之所以強調防雀網，主要是防帶毒的“野鳥”。值得注意的是如果采用放養方式養殖，則不能對其進行標準化的管理，無法杜絕家禽與野鳥解除，避免其被感染帶毒。因此，取締所有的放養模式，全部改為圈養是前提。

對于防雀網的規格也有明確規定，孔徑太大不能防止較小的鳥類進入，必須是孔徑小于2cmX2cm的鐵絲網。對于網的材質，不能是漁網，必須是鐵絲網，這是為了延長防雀網的防控強度和使用壽命。

流通環節完成清洗消毒，不把隱患帶回養殖場

對于流通環節中運輸設備的清洗消毒也至關重要，而清洗消毒的場所則是重中之重。

香港對于運輸設備和雞籠的清洗消毒都是在活禽批發市場和屠宰場完成的，這就避免了帶毒的器具被帶回養殖場。如果運輸設備先回到養殖場再進行清洗消毒，則仍舊有給養殖場帶來病毒的極大風險。

長沙灣臨時家禽批發市場（香港唯一的家禽交易市場）：

清洗及消毒：市場地板每周消毒兩次。每天收市后均會清潔市場地板、停車場和行人通道。

在市場的出入口處設有車輛消毒池，每3小時添加一次消毒液。

所有經使用的籠只，必須重新清潔才可再次使用。

分隔：只有同類和同批次的家禽才可存放于同一籠只，并且以標簽區分進口和本地家禽，以便追查。

防雀設備：剩余的雞只均需根據其來源，分開儲存于設有防雀網的存雞區。

剩余的雞只必須于下一交易日完結后的早上7時前，出售并運離批發市場。

活家禽運輸商：

衛生：徹底清洗和消毒場地、運輸籠只和車輛。同時確保不會出現擠擁情況。

清洗和消毒：所有車輛在進入或離開本地雞場之前必須進行消毒。離開長沙灣臨時家禽批發市場時，車輛必須再次消毒。

運輸：運送活家禽的籠只，應在交貨予零售點后，交回批發市場作清洗及消毒。來自不同農場的家禽不能同時由同一輛車運送。

活家禽零售點：

分隔政策：禁止在零售點出售活水禽， 同時亦禁止售賣鵪鶉。

清洗及消毒：除每天清洗公眾街市的公用地方三次外，活家禽檔戶也須在每日 收市后清洗其攤檔。

活家禽不可存留過夜：任何未能售出的活家禽必須在晚上8時前屠宰。

經批準的來源：于零售點出售的家禽必須來自指定的批發市場，或經食環署批準的來源。

屠宰：家禽的屠宰／除毛／處理應在指定地方進行。家禽屠體和內臟應分開處 理。

經營者及食物處理人員應遵守食物衛生守則內有關活家禽處理、衛生 、屠宰過程及存放經處理的家禽屠體的守則。

在所有面向行人路或公眾通道的禽籠的最外一方，必須加裝透明膠板。

小禽人

把禽流感防控好，才能確?；钋葸@個更美味的產品能夠長存于世，滿足人們對美好生活的向往和需求。