【環球時報報道 記者 趙覺珵 楊沙沙 譚利婭】中國龐大的進口肉類市場不僅吸引各國傳統肉類廠商的目光，一些研發“黑科技”的相關初創企業也希望從中分一杯羹。據美國“石英”財經網13日報道，中國本周與以色列簽署一項協議，以色列的高科技“人造肉”企業將有機會進入中國市場。

據路透社11日報道，以色列財政部長摩西·卡隆當日表示，以色列已與中國簽署一項價值3億美元的貿易協定，旨在促進以色列環境友好型能源和農業科技對華出口。

中國農業大學食品學院副教授朱毅14日接受《環球時報》記者采訪時表示，目前，“人造肉”主要有兩種工藝。第一種“人造肉”類似于“素肉”，使用植物蛋白制作，和市面上已經很平常的大豆蛋白肉異曲同工，本質是對肉和蛋的形、色和味道無限模仿的豆制品，這種工藝比較成熟。第二種是用動物細胞培養方式生產出的“人造肉”，從動物肌肉組織中分離出來細胞進行培養，通過不斷分裂累積成為肉絲、肉塊。

據“石英”網站報道，以色列希望與中國合作的“人造肉”技術是利用植物蛋白生產的。報道稱，中國正在努力減少溫室氣體的排放，而畜牧業是全球碳排放的主要來源之一。此外， 2016年中國肉類進口總額超過100億美元，“人造肉”在中國將有巨大的市場空間。

美國高科技食品公司漢普頓溪首席執行官和創始人喬希·蒂特里克對《環球時報》記者表示，到2050年全球肉類需求會增長100%，對于中國來說，需要整個英國那么大的土地來種植大豆和玉米，才能夠飼養足夠的畜禽，應對肉類需求增長，這是一個非常大的挑戰，“需要一個全新的方式來解決肉類供應問題”。

近年來，“人造肉”技術在硅谷已經成為投資熱點，受到了比爾·蓋茨和李嘉誠的青睞。上月，美國“人造肉”初創公司“孟菲斯肉類”(Memphis Meats)獲得1700萬美元融資，參投方包括比爾·蓋茨和供應全美22%肉類食品的美國食品公司嘉吉。另一家美國初創企業“不可能食品”(Impossible Foods)近日完成7500萬美元融資，比爾·蓋茨和李嘉誠旗下的風投基金均參與其中。

去年11月，朱毅曾走訪過主要生產“人造肉”的以色列初創企業“超級肉”(SuperMeat)。朱毅表示，“超級肉”生產的“人造肉”用肉的細胞組織培養而成，紋理、口感和營養成分與細胞來源肉差不多。該公司強調，生產這種“人造肉”不用殺死動物，不使用抗生素，還可以減少疾病傳播，降低畜牧業的環境負擔。目前，“超級肉”已經可以生產出雞胸肉。

目前，美國部分超市已經可以買到植物蛋白制作的“人造肉餅”“人造雞肉”等產品。今年初，“孟菲斯肉類”也已經生產出通過細胞培養制作的牛肉、雞肉和鴨肉，成本約每千克2萬美元。

朱毅表示，通過細胞培養方式生產的“人造肉”要實現規?；慨a，還有若干技術問題。此外，其成本一直居高不下，也使得量產比較困難。從動物福利講，把它們的一些細胞取出來培養，也存在倫理問題。