所謂育肥豬就是指育肥以后用來出售的商品肉豬，育肥豬的整個飼養過程可以分為育肥前期和育肥后期兩大階段。前后期的劃分以體重為標準，豬體重在30-60千克時為育肥前期，或者稱為生長期；達到60千克以上直至出欄為育肥后期。

要想獲得好的經濟效益，首先必須掌握豬的生長發育規律，育肥豬在不同階段表現不同的發育規律，其營養需要也隨之有所變化。豬的育肥前期的生長重點主要是骨骼和肌肉；育肥后期直至出欄，豬的生長重點為脂肪的沉積。由此可見，豬體內骨骼、肌肉、脂肪的發育順序和發育強度是不平衡的，而是隨著年齡的增長順序有先有后，強度有大有小，脂肪是相對發育最晚的組織，與此相對應，育肥前期的營養需要主要是礦物質和蛋白質，它們正是骨骼和肌肉生長所需要的營養物質，而育肥后期的營養需要則主要是能量，飼料質量對脂肪質量的影響很大。

掌握了豬的發育規律，才能做到有的放矢，針對育肥豬的營養需要進行合理飼喂，便可以取得事半功倍的效果，獲得最好的養殖效益。在標準化飼養條件下，瘦肉型良種豬可以獲得最大的增長速度為：體重5-10千克的日增重400克；體重10-20千克為700克；體重20-100千克達到1000克以上。