在正常情況下，正常菌群與宿主保持著相對平衡，參與了機體的生命活動，與宿主細胞進行著物質、能量的交流，對宿主的生長發育、消化吸收、生物拮抗及免疫調節等方面發揮著不可替代的生理作用，共同維持生命過程。一旦這種平衡被打破，即菌群失調，就會出現病理變化，表現為急性和慢性腹瀉、腸道功能紊亂、消化吸收障礙、生長緩慢甚至停滯、免疫力降低。

        酪酸菌定植于人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的部分活性正常菌群的總稱。人體、動物體內有益菌或真菌主要有：乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。這些有益菌不僅能能降低腸道pH，抑制有害菌的繁殖與生長，防止腸黏膜屏障功能的破壞，促進腸到組織的健康生長，相對增加腸粘膜吸收面積，而且能直接產生多種營養物質如維生素、氨基酸、短鏈脂肪酸、促生長因子、核黃素、泛酸、葉酸、V B12 等B族維生素等，參與動物體的新陳代謝，來促進機體對營養物質的吸收。
      
          例如：雙歧桿菌生產的乳酸可轉化為丁酸[，雙歧桿菌合成的維生素能被機體吸收利用，特別是B族維生素[7][8];乳酸桿菌在腸道內定植后在細胞內外均可產生淀粉酶，因而會提高腸道的淀粉酶活性，乳酸菌發酵產生乳酸、乙酸及二氧化碳等，使腸道內的PH值下降[2]，更適合偏酸性淀粉酶、糖化酶，從而更有利于營養物質的消化吸收;酵母菌主要生長在雙歧桿菌等制造的偏酸性的環境中，能產生淀粉酶，促進動物胃腸道中淀粉的消化吸收。

綜述： 酪酸菌的營養功能    

　　 酪酸菌潛在的或已知的功能[9]

　　(1)競爭膳食成分和生長基質(2)生物轉化(3)產生營養物質，如EPS或維生素(4)產生抗菌素(5)結合位點的競爭排斥(6)改進的屏障功能，減少炎癥(7)改變腸道內的定植和持久性(8)先天免疫應答的刺激

　　除了理論研究中驗證了 酪酸菌對動物機體有營養功能，在生產實踐中， 酪酸菌的營養功能也不斷被一次次檢驗。

　　一、酪酸菌對豬、雞(肉雞、蛋雞)生長性能影響

　　1、酪酸菌對豬、雞(肉雞、蛋雞)小腸絨毛和小腸隱窩影響。

　　研究發現酪酸菌能顯著提高小腸腸腺長度和絨毛高度，進而提高了小腸絨毛分泌消化酶的功能和吸收營養物質的表面積。研究發現飼喂酪酸菌后，豬(雞)腸道絨毛長度與隱窩深度發生明顯變化，絨毛長度與隱窩深度的比值降低。證明了 酪酸菌具有促進動物機體腸道組織生長，擴大腸道吸收面積的功能。

　　2、 酪酸菌對豬、雞(肉雞、蛋雞)生長性能和飼料轉化率影響。

　　實驗驗證了酪酸菌與雙歧桿菌能夠促進動物機體生長并降低料肉比

　　二、酪酸菌對豬、雞(肉雞、蛋雞)血液指標的影響

　　膽固醇水平在一定程度上反應了動物機體的營養水平，實驗中證實了雙歧桿菌能影響血清膽固醇的量也驗證了酪酸菌能夠影響動物機體的代謝，促進動物機體的生長這一理論。

　　三、酪酸菌對母豬生產性能的影響

　　在母豬日糧中添加酪酸菌可增加腸道內揮發性有機酸和細菌發酵終產物的產量，為母豬提供更多的能量，有助于母豬養分利用和產奶量的增加。酪酸菌產生的揮發性脂肪酸為大腸粘膜代謝提供了能源，也使腸道pH值和氧化還原電勢降低，有利于礦物質鈣、鐵、鎂、鋅等的吸收。給母豬飼喂酪酸菌后，能夠使小腸粘膜皺裂增多，絨毛長度增加，黏膜隱窩加深，小腸吸收面積增大，從而更加充分的吸收和轉化飼料，以提高生產性能
　　綜上所述，酪酸菌能夠合成多種維生素、揮發性脂肪酸、酶等，促進機體對營養物質的消化吸收及利用;能維護腸健康，促進腸道發育，改善小腸結構(提高小腸絨毛高度和絨毛寬度、降低隱窩深度來增加小腸吸收營養物質的面積)從而起到促進畜禽生長和提高繁殖能力的作用。
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