1961～1978 年中國肉雞行業處于緩慢增長期；1979～1996 年是快速增長期；1997～2006 年是產業結構調整優化期，這一時期國內畜產品出現階段性、結構性過剩，畜牧業由數量型增長向質量型增長轉變，黃羽肉雞行業發展迅速；2007 年至今是傳統畜牧業向現代畜牧業轉型升級時期，這一時期飼料資源和勞動力短缺，畜產品質量安全和環境污染問題突出。

我國肉雞出欄量2012 年超過美國成為世界第一，雞肉產量2013 年躍升為世界第二，但是人均雞肉產量卻低于世界平均水平。目前雞肉是我國第二大肉類產品，占肉類總產量的16%，占肉類總產值的10%。我國雞肉主要來源于白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞和肉雜雞，占禽肉總量的61%。中國畜牧業協會統計數據顯示：2015 年我國白羽肉雞出欄量為43 億只、黃羽肉雞37 億只、淘汰蛋雞14 億只；雞肉總產量為1 335 萬噸，其中產自白羽肉雞758 萬噸、黃羽肉雞364萬噸、淘汰蛋雞142 萬噸、肉雜雞71 萬噸。

年禽肉產量排名前五位的省份分別是山東、廣東、遼寧、廣西、江蘇，占全國總量的44%。東部地區產量占全國的48.9%，中部地區占30.3%，西部地區占20.8%，呈現由西向東依次增強的趨勢，與經濟發展趨勢相同。北方地區以白羽肉雞養殖為主，產量占總量的50.5%；南方地區以黃羽肉雞養殖為主，占總量的49.5%，其中安徽、江蘇等省是過渡地區，兩種雞都飼養。