氨基酸的臨界缺乏常導致采食量增加，或者采食量保持不變而體增重和肌肉組織的增躍同時減少，從而導致體脂明顯增加。

氨基酸的嚴重缺乏還會引起體成分的改變。某些氨基酸的缺乏還有其他附加效應。

添加氨基酸的意義

1、當日糧蛋白質水平超過動物的需要量時，過量的蛋白質被機體降解，釋放出的氮轉化為尿酸。

2、蛋白質大幅度過量時會引起尿酸過多和關節痛風，特別是那些在遺傳上敏感的禽類。

3、添加氨基酸會使動物在低蛋白水平下達到很好的生產性能而不產生上述疾病。

氨基酸缺乏臨床表現

由于蛋氨酸在甲基代謝中具有注意作用，因此它的缺乏會使膽堿或維生素BI2缺乏癥加劇。

1、在古銅色火雞，賴氨酸的缺乏引起色素的沉積減少，但其生物化學機制尚不明了，同時，賴氨酸的缺乏會引起家禽生長遲緩。

2、精氨酸的缺乏趨于引起翅膀羽毛翔上翻卷，使雛雞呈現明顯的羽毛蓬亂。

3、有報道表明，有數種其他的氨基酸也對羽毛的生長和結構有群晌。

四、氨基酸對免疫的影響

蛋氨酸 蛋氨酸是家禽飼料中第一限制性氨基酸，在很大程度上影響免疫應答

Tsiagbe(1987)在肉雞日糧中分別添加0.063%， 0.125%和 0.25%的蛋氨酸，檢測血清抗體滴度 1gG 和 1gM 的含量等免疫指標。

因此，蛋氨酸除加快肉雞的生長速度外，還可提高雞的免疫功能，尤其是促進 1gG 抗體的合成。

Takahashi 等分別用含 5.6g /kg 和 9.3g /kg 含硫氨基酸(蛋氨酸 + 胱氨酸)的日糧飼喂雞，發現 9.3g /kg 的含硫氨基酸可提高注射大腸桿菌后白細胞介素-1 活性。

與賴氨酸不同，蛋氨酸似乎對動物免疫反應影響較大。Tsiagbe等試驗發現小雞飼喂蛋氨酸缺乏日糧降低了雞對SRBC的抗體反應及對PHA的遲發型過敏反應，火雞亦如此。并進一步指出，雞為獲得最大免疫反應所需要的蛋氨酸水平高于為取得最大生長所需要的蛋氨酸水平。

無論是膽堿還是胱氨酸均不能節省免疫所需要的蛋氨酸量。Hall等使用小鼠所進行的試驗解釋了這一現象的機理，這是由于淋巴細胞不能利用高半胱氨酸和gR堿等前體物合成蛋氨酸，而這一機制存在于骨骼肌細胞中。因而在淋巴細胞中，蛋氨酸被轉甲基后不能重新合成蛋氨酸，這就導致了免疫系統對蛋氨酸的需要較其它組織高，并且這種需要不能被胱氨酸和膽堿所節省。

Williams等研究指出，母鼠在妊娠或泌乳時期蛋氨酸與膽堿處于臨界缺乏水平時會影響小鼠免疫系統的發育。蛋氨酸對免疫機能的影響似乎有一個最佳水平，過高甚至有害。。

Tsiagbe等試驗顯示，在含有0.35%蛋氨酸的基礎日糧中，添加蛋氨酸0.85%甚至更高時，顯著降低SRBC抗體滴度及皮厚反應。Van Heugten等試驗發現，在含有0.33%蛋氨酸的斷奶仔豬基礎日糧中，添加蛋氨酸對體液免疫反應無影響，而淋巴細胞blastogenesis assay則顯示添加蛋氨酸導致淋巴細胞blastogenesis下降。Dabbert等亦指出，蛋氨酸對免疫機能的影響有最佳水平，過高則無明顯影響。