一、豆渣的利用與微生物技術

雖然說豆渣是磨豆腐、做腐竹等產品剩余的殘渣，但是其中仍含有很多營養成分，所以說是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料，目前豆渣大都簡單地直接用于飼喂牲畜，但是有句俗語“豆渣喂豬，越喂越縮”，這主要是因為豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長，適口性差，難于消化，飼料利用率低。這不僅在經濟上是很大的損失，而且極大地浪費了寶貴的資源，因此如何充分合理利用豆渣成為各國科研工作者關注的問題之一。

隨著微生物工程技術的發展，微生物在養殖、種植、環境等方面的應用越來越廣，其中在飼料資源的開發這一方面為節省飼料成本做出了很重要的貢獻，緩解資源緊張，經過發酵劑的微生物發酵，生產微生物菌體蛋白飼料，豆渣中蛋白質能夠得到有效降解,從而使豆渣中氨基酸態氮的含量得以大量提高，豆渣在除異味、改良口感、細化顆粒、純化營養、阻礙因子等方面進行了改善，這是一種有效利用豆渣的方法，利用發酵豆渣養豬，比正常喂養提前20天左右出欄，節省了飼料成本，提高了養殖戶的經濟效益。

二、豆渣簡介

指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營養成分高于眾多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纖維含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料。

豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因為豆渣中含有三種抗營養因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素、三種抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。而通過益加益飼料發酵劑發酵后，不僅不需要煮熟，還有更好的飼喂效果和優點：

(1)便于較長時間保存。不發酵的黃豆渣最多能存放3天，經過發酵后的豆渣一般可存放一個月以上，但最好在一個月內用完。如果能做到嚴格密封，壓緊壓實的情況下，則可以保存半年以上甚至一年。關鍵是密封要做好，一般人并不容易做到完全密封。

(2)發酵后的豆渣無論仔豬還是肉豬飼喂不拉肚。15公斤以上小豬添加量從20%逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達70%左右。注意微量元素和維生素的同步添加，不影響肉豬生長速度。

發酵豆渣特別適合肉豬催肥和哺乳母豬，適口性好，一般三四天就可以適應。懷孕后期母豬不宜多用，否則母豬過肥影響產仔數量。

三、發酵豆渣的發酵方法

新鮮的豆渣如果水分太大，簡單晾曬一下，將水分晾至60%-70%再發酵。另外，需要添加15%左右的玉米粉或者麥麩、統糠粉等物質，來增加發酵豆渣的營養。

具體操作做法是：200公斤豆渣、30公斤玉米粉(用量以吸附豆渣中多余水份為準，如果豆渣本來就比較干，則可以不加這部分原料)、豆渣發酵液1公斤?；旌蠑嚢杈鶆蚝?，壓實后密封發酵，3～10天(視氣溫而定)，有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴格密封，防止腐敗變質。

發酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，酒香味不濃。需要指出的是：產生比較明顯的酒香味的時間，只是在發酵旺盛期才有，且只有幾小進，發酵旺盛期過后，則聞不到酒香味。如果發酵旺盛期是在夜間，則可能您錯過了聞到酒香味的時機，一般發酵旺盛期出現在發酵兩天左右。

發酵后的物料，如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳(但實際生產中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好)。

四、發酵成功的表現：

手感：優質發酵飼料拿到手里感到很松散，質地柔軟濕潤。發粘或粘到一塊，以及雖松散，但干燥粗硬，均屬不良飼料。

嗅：優質發酵飼料具有醇香和果香氣味，并具有弱酸味，若有強酸味，表明醋酸過多，這是由于水分過多和高溫發酵造成。若有腐臭、發霉味不能飼喂。

五、發酵飼料的注意事項：

發酵后的飼料，如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳。

六、飼喂方法：

開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴格密封，防止腐敗變質。15公斤以上小豬添加量從20%逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達70%左右?？傊扇≈饾u增加的原則，由少到多。

飼喂時最好和精飼料摻著喂養，以免豬的營養達不到平衡，影響豬的生長速度?？傊?，隨時時代的發展，生態養殖已經逐漸普遍，我們應該相信科學，采取合理的飼養模式，早一點踏上致富之路。