維生素C參與雞體內氧化還原反應，保護酶系中活性巰基，起到體內解毒作用；參與細胞間質的合成，降低毛細血管通透性，促進傷口愈合，促進葉酸形成氫葉酸，保護亞鐵離子，起到防止貧血的作用，增強體免疫力，緩解應激反應。缺乏維生素c時，雞易患壞血病，生長停滯，體重減輕，關節變軟，身體各部血、貧血。

夏天給雞補喂維生素c，可使雞多產蛋。在一般溫下，維生素可以由雞體自行合成，不需補喂。但夏季溫度高，雞體合成維生素C的機能降低，造成雞缺乏維生素C。

據研究，雞產蛋最好的溫度是13—20℃，經常高于℃時，則產量數量減少。國外有人試驗：氣溫在2℃時，每千克飼料中添加維生素C60毫克，喂雞兩個月，可多產12％的蛋。如果補喂的時間再長一點，添量可減少為每千克飼料44毫克。其補喂的方法是：

1．將維生素C粉(或片劑搗成粉末)，按比例拌入料中喂雞。
2．將維生素c弄碎，放在水中，然后將這種維生素C溶液作為雞的飲水。
3．天熱時，補喂維生素c，蛋殼的質量會明顯改善。