烏骨雞，它的祖先來自深山僻嶺，它的口碑已經深得人心，一個比較出眾的家禽。烏骨雞體形大，頭較小，脖子長，骨骼粗壯，肌肉發達，皮膚為烏黑色，骨頭表面有一層黑色的薄膜。剛出殼的小雞，長有毛，也有老百姓叫他們毛腳雞。烏骨雞公雞體形高大，眼大有神仙，羽毛油光，背羽呈橙黃色，尾羽為黑色，成年母雞體形豐滿，羽毛多為黃褐色，部分為麻花、白色、黑色等。

烏骨雞耐粗飼，抗病強，育肥性能好，公雞120日齡性成熟，成年公雞體重2.5千克左右。成年母雞體重1.8千克左右，160-180日齡開產。成年母雞年產蛋量一般為160枚左右。

烏骨雞的養殖考慮的因素比較多，環境選擇有所講究，要有利于冬暖夏涼的房舍育雛，冬季按每平方米15只，夏季按每平方米12只，以房舍面積確定進雞數量，計劃生產。放養場盡量選擇在林草植被好、蟲蟻多、隔離條件好的地方。有條件的種植一些優良牧草以及地瓜、玉米、高粱、木署、豆莢等雜糧用于彌補雞的飼料，大面積養殖也可種植牧草來飼養，牧草以多年生為好，避免每年播種，同時要求分枝分蘗多，再生性強，適應性強，適口性好。適用草種有牧素草，庫麥草、菊聚草等。準備放牧山地（或果園、稻田等），并做好圍欄。

雞舍的建設要因地制宜選用土坯石料，木板、竹子等均可。雞舍建筑的是否科學合理直接關系到肉雞生產能力的發揮、養雞盈利的大小，因此必須要引起重視。如果要新建一個養雞場應選擇一個地勢干燥、土質良好、坐北朝南、背風向陽的地方，這樣有利于冬季保溫，四季通風，光照和排水。如果還想擴大規模，還應留有發展的余地。 要冬暖夏涼。圍欄可用鐵絲網也可用竹編網，居住分散飼養量少的農產可以不用圍欄。

養雞場水和電是生產中必備的條件，在選擇雞場時必須考慮該處電力是否能滿足生產高峰時的需要。不能長時間的停電，尤其是育雛時雞舍需要溫度和光照，停電將造成雞雛因低溫死亡。水質要清潔無污染，最好是深水井或消毒的自來水，未經消毒的河水、池塘水或含有過量氯離子的水，不能給雞飲用。

雞場應建在遠離村屯或畜禽飼養場1千米或更遠的地方，以杜絕傳染病的發生。個體養雞戶也不應將雞舍設在過往人員頻繁或生活區內，最好能有一個小的隔離段，除飼養人員外，杜絕外人的出入。雞場應建在遠離村屯或畜禽飼養場1千米或更遠的地方，以杜絕傳染病的發生。個體養雞戶也不應將雞舍設在過往人員頻繁或生活區內，最好能有一個小的隔離段，除飼養人員外，杜絕外人的出入。

農民養殖烏骨雞還應依據當地的自然條件，結合自己的經濟能力，來確定飼養規模。養多少雞，辦多大的雞場，明確建場的性質和任務，然后選擇場址及籌劃雞舍設備和用具。雞舍建筑和設備種類形式多樣，選擇時既要考慮充分滿足肉雞生理特點的需要，使其迅速生長和提高生產力，又要考慮經久耐用，便于飼養管理，提高工作效率。