母雞開產日齡的計算方法有兩種，一種是初生雛到產第一個蛋的天教，另一種是按全群產蛋率達50%時計算該雞群的開產日齡。

雞開產早晚與產蛋量和蛋重都有影響。開產晚不僅當年產蛋少，第二年產蛋也少。但開產過早往往體重輕、產蛋小、持久力也差，對疾病的抵抗能力和適應環境的能力均弱。雞的開產日的長短與雞的品種、遺傳、飼養管理、孵化季節等均有關系。一般來說，蛋用種成熟早，兼用種次之，肉用種較晚。日糧中蛋白質特別是動物性蛋白質含量高時則開產早，蛋白質含量低時則開產晚。光照時間長時（如秋冬孵出的雞）開產早，光想時間短時開產晚。因此可以用增減雞日糧中蛋白質含量和光照時數的辦法，來調整開產適宜日齡。

雞開產日齡的早晚與全年產蛋量有密切關系，一般來說，開產早，全年產蛋數量也多，但蛋重較輕，達到正常蛋重所需的時間也長。如采母雞過分早熟，甚至會影響全年產蛋量和蛋重，反而減少經濟效益。因此，各類型雞開產日齡要適當控制，特別是對肉用種雞更應注意，防止過早成熟（開產）的主要辦法是限制詞料喂懸或降低日糧中蛋白質含量。