熱應激導致采食量降低，并嚴重影響雞的飼料轉化率、增重和產蛋等生產性能，給養禽業帶來巨大經濟損失。熱應激使蛋雞產蛋率下降，蛋重減少，破損率提高，種蛋受精率和孵化率降低，而且會導致雞的抵抗力和免疫力下降，甚至大批死亡，而肉雞上市前死亡的5%與熱應激有關。如何減輕熱應激的不良影響，減少或避免不必要的損失，成為養雞生產者關注的問題。

■ 1 高溫對采食量和生產性能的影響

產蛋雞的最適溫度范圍是13-26℃，其維持體溫所需代謝能最低，飼料轉化率最高，生產效益最好。環境溫度超過26℃時，雞體溫與環境溫度差減小，體熱散發難度增加，便會產生應激反應。熱應激時采食中樞的興奮受到部分抑制，而消化道活動的減弱使消化道充盈度增加，為加速散熱、減輕熱負荷而增加飲水量，使采食量進一步減少。減少采食量是動物在高溫條件下保持機體熱平衡的一種保護性反應。在21～30℃范圍內，氣溫每上升1℃，采食量下降1.6%，在32～38℃范圍內，氣溫每上升1℃，采食量降低4.6%。

采食量下降時，能量、蛋白質的攝入量相應減少，同時由于增加飲水量，腸道內消化酶濃度降低，食糜通過消化道的時間縮短，在一定程度上影響到營養成分的消化率，特別是大部分氨基酸的消化率降低，從而影響雞的生產性能。蛋雞表現為蛋重降低、蛋殼變薄、變脆，表面粗糙，破蛋率上升；肉雞的生長速度和飼料利用率下降。溫度升高導致的家禽生產性能的下降，約占總下降量的80%，而能量采食不足導致的性能下降只占20%。

■ 2 高溫對家禽呼吸的影響

熱應激時，雞的呼吸速度加快，隨舍溫的升高，呼吸頻率可由正常溫度下的20次/分逐漸增加到100次/分。由于呼吸過度，體內的CO2排出量過多，導致血液H＋和HCO3－濃度降低，pH值升高，出現呼吸性堿中毒癥狀。這是造成蛋雞軟殼蛋、破殼蛋和肉雞死亡率增加的重要原因。

雞舍內持續高溫，腹肌疲勞，呼吸速度減慢，體內的CO2蓄積，導致血液H＋和HCO3－濃度升高，pH值降低，出現呼吸性酸中毒癥狀。這是造成肌無力、癱瘓，散熱更困難，死亡急劇增加。

■ 3 高溫對家禽血液循環的影響

熱應激時，雞心律提高，血液循環加快，外周血管擴張，身體外表、上呼吸道和腹部肌肉中的血液量增加。而消化系統、肝臟、腎臟和卵巢的血液供應量減少，使體內營養成分的吸收和利用受到限制，肝腎功能衰竭，從而導致肉雞生長停滯，蛋雞產蛋下降，甚者死亡增多。

■ 4 高溫對蛋雞內分泌學的影響

熱應激引起機體內分泌的生理失調，這是造成蛋雞生產性能下降的一個重要因素。高溫導致下丘腦促性腺激素釋放激素（GnRH）和垂體前葉促性腺激素的分泌減少，所以促卵泡激素(FSH)、促黃體激素(LH)和催乳激素(LTH)生成減少，雌二醇的分泌率明顯降低，從而影響了卵泡的生長發育、成熟和排卵數的減少。

在急性熱應激時，腎上腺皮質激素的合成和釋放增加，血液中皮質酮濃度升高。糖皮質激素促進脂類、蛋白質的分解和糖異生作用，防止發炎從而提高機體總抵抗力。鹽皮質激素的主要作用是調節無機鹽和水代謝。腎上腺素分泌增多會引起血管的收縮，使內腔器官血流量減少，從而影響消化系統正常的生理機能，導致產蛋率下降。說明蛋雞力圖減少產熱的化學調節失調，引起產蛋性能急劇下降。

■ 5 高溫對雞免疫功能的影響

熱應激導致血清皮質類固醇的升高，皮質類固醇進入淋巴細胞，抑制細胞增生因子或白介素II的產生。糖皮質激素抑制機體的免疫器官和淋巴組織的蛋白質合成，引起肌體免疫抑制。長時間過多分泌，可導致胸腺和淋巴節萎縮，嗜酸性白血球和淋巴細胞減少，機體免疫力降低。

雞受到熱應激后，免疫器官受到不同程度的損傷，造成免疫功能下降。熱應激降低血液中IgG水平及外源抗原的抗體滴度，增加異嗜性白細胞和淋巴細胞的比率。雞新城疫、流感等疫苗的免疫效果均會受影響。